葉菜界含鈣第一!空心菜解便秘降膽固醇一身都是寶 | 蔬菜好營養
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○根:含蛋白質、脂肪、維生素B1和B2、維生素C等。中醫觀點視其為「性平、味甘」的藥材,可清熱涼血、利尿解毒。將空心菜根和120克水煎服用可治療痢疾;煎湯含漱,可治 ...
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一葉一梗,口感最佳!
老一輩人最愛,也最傳統的揀菜法。每一口都可以同時吃到菜梗和菜葉的雙重口感,料理前須「一節一節」徒手摘折,事前處理比較費工費時。
手摘空心菜,指甲易變黑?!
和手摘地瓜葉一樣,富含鐵質的蔬菜汁液,在接觸到高溫或空氣後,都很容易氧化、變黑,所以摘完空心菜後,指甲或指腹難免會變得黑黑髒髒,一般洗手乳、洗碗精洗都很難洗掉。建議可在事前套上指套、手套,或者以剪刀代替手指,就能解決這個困擾了。 水耕空心菜vs. 土耕空心菜? 傳統「土耕」種植的空心菜,天候、土質、病蟲害都是很難掌控的干擾因素,而新式「水耕」種植的空心菜,是靠營養液來供給養分,施肥效果穩定,不需除草,更不易發生病蟲害,可高密度栽培,產量極高,故成為市場新寵。但兩者在外型上還是可以看出差別,土耕空心菜的根部帶土,莖幹較粗壯,葉片顏色也比較綠;水耕空心菜的根莖部比較細長,整體色澤為嫩綠色,口感也較幼嫩。
市場少見「帶根」的整株空心菜? ...
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