六大營養素 | 蔬菜好營養
(2)動物性的魚類脂肪和植物性脂肪,對身體健康較有益。...(3)蛋白質由22種氨基酸所組成,其中8種人體無法自行合成需直接從食物中獲得,稱為必需氨基酸。
1.六大類營養素[1]
我們所吃的食物中含約有50種營養素,這些營養素可分為六大類:醣類、脂質、蛋白質、礦物質、維生素及水。
這六種營養素不平均地分布在我們所吃的東西中,我們必須知道各種營養素的所在,才能吃的好、且吃的健康。
2.提供熱量
(1) 熱量=熱能=能量。常用單位為卡或大卡(仟卡),1大卡=1000卡。
(2) 醣類、脂質、蛋白質均可提供熱量。分別為4大卡、9大卡、4大卡。
(3) 1卡=1克水上升1度C所需要的熱量。
3.別稱 及 食物來源
熱量營養素一:醣類[2]
(1) 人體的主要熱量來源;每天所需的熱量應有60~65%來自於醣類。
(2) 又稱為碳水化合物。
(3) 分為單醣、雙醣、多醣(澱粉、纖維素、肝醣)。
(4) 主要食物來源為五穀根莖類,米、麵等澱粉類。
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