胺基酸(Amino Acid) | 蔬菜好營養
![胺基酸(Amino Acid)](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2009年7月31日—胺基酸(Aminoacid)是構成蛋白質的基本單位,賦予蛋白質特定的分子結構形態,使他的分子具有生化活性。蛋白質是生物體內重要的活性分子,包括催化 ...
![胺基酸(Amino Acid)](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胺基酸(Amino Acid) 國立台中第一高級中學三年級吳其穎/國立台中第一高級中學化學科薛朋雨老師修改/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
簡介 胺基酸(Amino acid)是構成蛋白質的基本單位,賦予蛋白質特定的分子結構形態,使他的分子具有生化活性。蛋白質是生物體內重要的活性分子,包括催化新陳代謝的酵素和酶。
不同的胺基酸化學聚合成肽,一個蛋白質的原始片段,是蛋白質生成的前體。
結構 胺基酸(amino acid)的化學式結構中,因為含有一個氨基(-NH2group)以及一個羧酸基(-COOH group)而得名。目前在生物中找到的胺基酸種類有許多種,都是因為殘基(residue,即R group or side chain)的不同所以有所變化及獨特的特性。
理化特性 1. 都是無色結晶。熔點約在230 ℃以上,大多沒有確切的熔點,熔融時分解並放出CO2;都能溶於強酸和強鹼溶液中。除胱胺酸、酪胺酸、二碘甲狀腺素外,均溶於水;除脯胺酸和羥脯胺酸外,均難溶於乙醇和乙醚。 2. 具有兩性。有鹼性[二元胺基一元羧酸,例如離胺酸(lysine)”>;酸性[一元胺基二元羧酸,例如穀胺酸(Glutamic acid)”>;中性[一元胺基一元羧酸,例如丙胺酸(Alanine)”>三種類型。大多數胺基酸都呈顯不同程度的酸性或鹼性,呈顯中性的較少。所以既能與酸結合成鹽,也能與鹼結合成鹽。 3. 由於有不對稱的碳原子,呈旋光性。同時由於空間的排列位置不同,又有兩種構型:D型和L型,組成蛋白質的胺基酸,都屬L型。由於以前胺基酸來源於蛋白質水解(現在大多為人工合成),而蛋白質水解所得的胺基酸均為α-胺基酸,所以在生化研究方面胺基酸通常指α-胺基酸。至於β、 γ、δ……ω等的胺基酸在生化研究中用途較小,大都用於有機合成、石油化工、醫療等方面。胺基酸及其衍生物品種很多,大多性質穩定,要避光、...
氨基酸 | 蔬菜好營養
1 胺基酸基本構造 | 蔬菜好營養
胺基酸(Amino Acid) | 蔬菜好營養
胺基酸性質 | 蔬菜好營養
氨基酸 | 蔬菜好營養
胺基酸?氨基酸?銨基酸? | 蔬菜好營養
胺基酸是什麼?怎麼補充?食物來源、功效、副作用一次報你知 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜丙胺酸(Ala)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台灣南瓜酪胺酸(Tyr)含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理台...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜酥胺酸(Thr)含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理芥菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本甜蔥組胺酸(His)含量多少?
日本甜蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理日本甜蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:日本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青葙脯胺酸(Pro)含量多少?
青葙俗稱:野雞冠,雞冠莧,筆雞冠,草決明,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理青葙胺基酸組成資訊:樣品名稱:青葙俗名:野...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜平均值天門冬胺酸(Asp)含量多少?
芹菜平均值俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理芹菜平均值胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜甘胺酸(Gly)含量多少?
金針菜俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理金針菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:金針...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
粉薑天門冬胺酸(Asp)含量多少?
粉薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理粉薑胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
厥子苯丙胺酸(Phe)含量多少?
厥子俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理厥子胺基酸組成資訊:樣品名稱:厥子俗名:樣品英文名稱:Fernbud內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
韮菜花絲胺酸(Ser)含量多少?
韮菜花俗稱:花韮菜,韮花(韮/韭通用),絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理韮菜花胺基酸組成資訊:樣品名稱:韮菜花俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
台灣南瓜異白胺酸(Ile)含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菠菜(葉)絲胺酸(Ser)含量多少?
菠菜(葉)俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理菠菜(葉)胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青葙天門冬胺酸(Asp)含量多少?
青葙俗稱:野雞冠,雞冠莧,筆雞冠,草決明,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理青葙胺基酸組成資訊:樣品名稱:青葙俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜平均值絲胺酸(Ser)含量多少?
芹菜平均值俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理芹菜平均值胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野苦瓜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
野苦瓜俗稱:山苦瓜,青小苦瓜,小苦瓜,野生苦瓜,短苦瓜,野癩瓜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜胺基酸組成資...