減重不能不吃油!橄欖油這4 種營養讓你吃出健康 | 蔬菜好營養
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2020年3月16日—2.維生素E:橄欖油有較高含量的α型態維生素E,具有清除自由基的功效,可保護身體脂溶性的組織,如:血管、細胞膜等。還可預防脂溶性物質(如:低密度脂 ...
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若想靠飲食控制體重,許多人都會直接聯想就是減少吃甜食或減少油脂的攝取。某知名女藝人就曾經為了要保持纖細身材,對自己進行嚴格飲食控制,曾經有長達9年的時間,餐食以水煮餐為主,所有要入口的食物,一律都會先過水去油,卻也因為這樣過於偏激的不當減肥方式,導致健康狀況亮紅燈,甚至差點得憂鬱症。
不過,為了維持身體健康還是要適當地吃些油,攝取適當的脂肪來維持體內的正常運作。「脂肪」在人體也是主要營養素之一,可幫助維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收,及生成人體中的脂肪組織來承擔保護內臟器官的責任,還可維持神經及皮膚的正常運作。
連續3年蟬聯全球最佳健康飲食法第1名的地中海料理,其料理方式特級初榨橄欖油在當中就扮演了相當重要的角色。英國知名廚師傑米.奧利佛(Jamie Oliver)在他的料理節目上,常常煮完一道料理盛裝上桌時,都會淋上好幾圈的橄欖油。北投健康管理醫院營養師潘富子表示,食用橄欖油對健康有很有幫助,主要是因為橄欖油中含有重要營養成分:
1. 橄欖多酚:橄欖油中含有30多種豐富的橄欖多酚,多酚是優異的抗氧化物,可幫助人體有良好抗發炎功效。
2. 維生素E:橄欖油有較高含量的α型態維生素E,具有清除自由基的功效,可保護身體脂溶性的組織,如:血管、細胞膜等。還可預防脂溶性物質(如:低密度脂蛋白 LDL、結構脂肪酸)被氧化造成對身體有害。
3. 單元不飽和脂肪酸:橄欖油內含有單元不飽和脂肪酸,可幫助增加好的膽固醇(HDL),降低壞的膽固醇(LDL),可降低罹患冠心病的風險。
4. 植物固醇:橄欖油中的植物固醇以β-sitosterol為主。植物固醇在結構上與膽固醇相似,可與腸道中的膽固醇競爭被人體吸收的機率,沒被人體吸收的膽固醇就會透過糞...
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