酸菜的營養價值 | 蔬菜好營養
![酸菜的營養價值](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年1月8日—酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,富含維生素C、胺基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質,由於酸菜採用的是既乾淨又衛生的儲存方法,所以含有大量的 ...
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一、酸菜的屬性
二、酸菜的營養價值、吃酸菜的好處
三、吃酸菜的最佳時間
四、酸菜的選購方法
五、酸菜的副作用
酸菜的屬性1、科屬
暫無相關信息。
2、產地
暫無相關信息。
3、別名
泡菜、鹹菜。
4、簡介
酸菜,古稱菹,《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料醃漬酸菜的多種方法。東北不消說了,河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏、內蒙等地,都有酸菜香飄千家,恩澤萬戶。在中國版圖上,沿著古老的長城走向,我們甚至可以畫出一條寬廣的酸菜帶「。
酸菜的營養價值、吃酸菜的好處1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產毒作用,並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;
2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用;
3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收;
4、泡菜還可以開胃提神,醒酒去膩,能增進食慾。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
吃酸菜的最佳時間一年四季均可食用。
酸菜的選購方法無論是切絲的,整顆的,散裝的還是袋裝的,首先觀色,顏色玉白或微黃,有質嫩感為最佳。白菜綠色老葉醃漬的酸菜呈褐色屬正常。如顏色灰暗無光澤表明菜己過保質期,如顏色慘白,說明是醋酸兌制的酸菜,口感不佳,不宜選用;其次用手掐,應有脆感,如綿軟,發粘,說明己腐爛,不能選用;第三是臭味,應有乳酸特有的香味,...
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