生薑、老薑效用大不同 | 蔬菜好營養
生薑雖然味辛,但屬性比較溫和,不像老薑較為燥熱。老薑經過日曬或是烘乾,因此原本薑當中較多含量的「薑醇」會變身為豐富的「薑烯酚」與「薑酮」。
生薑雖然味辛,但屬性是比較溫和的,不像老薑較為燥熱。在中醫來說,薑是歸在脾、肺、胃經,是有助於腸胃道的功能。如果覺得「胃寒」,也可以口含新鮮薑片,可幫助胃液分泌、增加食慾、促進消化。上面我們也提到薑可預防或改善噁心嘔吐的感覺,下次若要長途開車旅行,或許可以準備些薑片試試!
大家應該有聽過「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用先生開藥方。」的祖先流傳下來諺語吧!其實在我們這年代,四季都能吃到蘿蔔和薑,經常吃就不用醫生開藥方了(其實身體不適還是要去看醫生啦)!不過祖先的話還是很有用的,以中醫的觀點來說,在氣候高溫炎熱的夏天,外表煩熱,但體內可能寒冷(就像是夏天房子很悶熱,但地下室是冷的),所以夏天的胃反而容易受寒,容易有拉肚子的狀況發生。
另外,在夏天我們也經常貪吃冰喝冷飲,以為可以消暑解渴,或是待在冷氣間一整天,結果胃部反而說:我好虛冷啊!這時生薑就可以小兵立大功了,可以中和食物的屬性,並幫助溫為健脾,也可以改善夏天容易食慾不振或腹瀉的狀況。
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