DayDayAsk | 蔬菜好營養
![DayDayAsk](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大蔥又名京蔥,產地主要來自中國北方,多用來煎炒,其中蔥爆羊肉、大蔥串燒等菜式最為普遍。大蔥與青蔥的功效大同小異,除了能夠增香外,也能去除腥膻之味,同時刺激 ...
![DayDayAsk](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蔥科植物是我們最常用的食材,不論是中式還是西式菜式,蔥科植物也是主要的配菜,好像中式蒸魚炒餸要配蔥,煮西餐常常用到洋蔥,不同的蔥類都增加菜式的色香味。你對「蔥」的認識有多少呢?
洋蔥 Onion
洋蔥是低熱量的食材,含有豐富的營養素,水份含量高,各種的營養素有助降低內血糖及血脂,可預防心血管疾病,同時有助預防骨質疏鬆,亦有抗衰老的功效。洋蔥最常見有三個品種,白洋蔥、黃洋蔥及紫洋蔥。白洋蔥多汁,適合燉、煮或烤;黃洋蔥味道較甜,適合用來炒或煲湯;紫洋蔥辛辣味較少,因此較適合用來製作沙律。
青蔥 Green Onion
青蔥是中國人炒菜時最常用來與薑片一起「爆鑊」的材料,青蔥變化甚多,它會隨著不同菜式的需要而切成不同長度。青蔥含有維他命C、鈣、膳食纖維等,而因為其膳食纖維比其他蔬菜高,因此它也是高纖的蔬菜。青蔥有助刺激消化液分泌,能夠刺激食慾,同時亦有增香的作用,故常用於蒸魚、湯羹、湯麵等菜式。蔥帶有刺激性的氣味,可抗菌,有助化痰及舒緩喉嚨痛。不過因為蔥在栽種時容易沾染細菌、寄生蟲,所以烹煮前切記把蔥洗淨,以免影響健康。
大蔥 Leek
大蔥又名京蔥,產地主要來自中國北方,多用來煎炒,其中蔥爆羊肉、大蔥串燒等菜式最為普遍。大蔥與青蔥的功效大同小異,除了能夠增香外,也能去除腥膻之味,同時刺激消化,亦能夠促進血液循環,令大腦保持靈活,使人恢復精神。而據說煮貝類食物時加入少許大蔥,可解貝類的寒性,也避免食用貝類食物出現的過敏反應。
紅蔥頭 Shallot
紅蔥頭又名乾蔥,它是料理中的最佳配角,主要用來提升菜式的香氣,煎炒煮烤炆燉焗等等烹調方法也適合。它外形似洋...
DayDayAsk | 蔬菜好營養
《大蔥》食譜與做法,共378 道 | 蔬菜好營養
台灣栽培青蔥品種 | 蔬菜好營養
大蔥- 人氣推薦 | 蔬菜好營養
大蔥- 優惠推薦 | 蔬菜好營養
大蔥鴨 | 蔬菜好營養
大蔥(道具) | 蔬菜好營養
食材這裡買 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
宜蘭粉蔥維生素E總量含量多少?
宜蘭粉蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理宜蘭粉蔥維生素E資訊:樣品名稱:宜蘭粉...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
山東大蔥苯丙胺酸(Phe)含量多少?
山東大蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理山東大蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:山...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥酪酸(4:0)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
山東大蔥菸鹼素含量多少?
山東大蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理山東大蔥維生素B群&C資訊:樣品名稱:山東大蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理青蔥脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
宜蘭粉蔥磷含量多少?
宜蘭粉蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,磷有多少呢?本篇為大家整理宜蘭粉蔥礦物質資訊:樣品名稱:宜蘭粉蔥俗名:蔥,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥熱量含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,熱量有多少呢?本篇為大家整理青蔥一般成分資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥,大蔥,葉...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本甜蔥硬脂酸(18:0)含量多少?
日本甜蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理日本甜蔥脂肪酸組成資訊:樣品名稱:日...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
宜蘭粉蔥麥芽糖含量多少?
宜蘭粉蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理宜蘭粉蔥糖質分析資訊:樣品名稱:宜蘭粉蔥俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥其他脂肪酸含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥鈉含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,鈉有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥礦物質資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
山東大蔥絲胺酸(Ser)含量多少?
山東大蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理山東大蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:山東...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本甜蔥絲胺酸(Ser)含量多少?
日本甜蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理日本甜蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:日本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蒜β-生育酚含量多少?
青蒜俗稱:蒜仔,葫,胡蒜,洋蒜,韭蔥,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理青蒜維生素E資訊:樣品名稱:青蒜俗名:蒜仔,葫,胡蒜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
山東大蔥亞麻油酸(18:2)含量多少?
山東大蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理山東大蔥脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...