山茼蒿、野茼蒿怎麼分?傳說顧眼睛、農藥多是真的嗎? | 蔬菜好營養
![山茼蒿、野茼蒿怎麼分?傳說顧眼睛、農藥多是真的嗎?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年1月11日—茼蒿是菊科茼蒿屬,可依葉子型態分成裂葉種及圓葉種,裂葉種茼蒿的莖嫩而細長,葉片細薄、邊緣呈鋸齒狀且分枝多,纖維較粗;圓葉種茼蒿則是莖嫩寬短,葉片 ...
![山茼蒿、野茼蒿怎麼分?傳說顧眼睛、農藥多是真的嗎?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
「當我~們同在一起,在一起,在一起⋯⋯」這首歌是茼蒿的主題曲(台語的「茼蒿」發音像「當ㄜ」),吃火鍋一定要放一把茼蒿,不過,你放的是哪一種茼蒿?普通茼蒿、山茼蒿還是日本茼蒿,該怎麼分辨?冬天是茼蒿最好吃的產季,坊間傳說茼蒿農藥很多是真的嗎?還有人說日本天皇用飛機在全台播下茼蒿種子,這恐怕是天大誤會!查閱茼蒿的營養成分,說它富含β-胡蘿蔔素,但茼蒿明明是綠的?
要跟茼蒿認真在一起,要先破解種種謎團,就由花蓮區農改場副研究員全中和、農友種苗公司經理梁國聖,以及二崙蔬菜產銷班第88班長歐倍達,為大家細說分明。
大葉種茼蒿為國內常見的茼蒿(圖片提供/農友種苗) 大葉茼蒿是火鍋要角,山茼蒿氣味重存在感強茼蒿原產於地中海沿岸,在歐洲作為花卉觀賞用,在宋朝傳入中國後才被亞洲人當蔬菜食用。雖被列為蔬菜,但茼蒿跟菊花的血緣關係,比跟高麗菜、小白菜更近得多。
茼蒿是菊科茼蒿屬,可依葉子型態分成裂葉種及圓葉種,裂葉種茼蒿的莖嫩而細長,葉片細薄、邊緣呈鋸齒狀且分枝多,纖維較粗;圓葉種茼蒿則是莖嫩寬短,葉片厚實寬大,纖維少。
圓葉種又稱大葉種,「火鍋店通常是放這種,」梁國聖說明,大葉種茼蒿是國人最常吃的類型。裂葉種則是俗稱的「山茼蒿」,味道較重,通常不會放火鍋,有的國人也因它的氣味而心生恐懼,「但日本人很喜歡吃這一種。」而市面上看到被稱為春菊的「日本茼蒿」,和山茼蒿同樣是裂葉種。
裂葉種即是俗稱的山茼蒿,同時也是日本茼蒿,圖為矮性裂葉種茼蒿(圖片提供/農友種苗) 昭和草與山茼蒿撞名,天皇「飛機菜」不是茼蒿查詢農糧署統計資料,可以看出各縣市均種有茼蒿,不過主要產區始終如一地集中在雲林縣,尤其是二崙鄉,然而全台面積有逐漸減少的趨勢。
台灣的茼蒿從何而來?坊間有一流傳說法:日治期間因戰爭的物資需求導致蔬果缺乏,日本天皇便下令以飛機在台灣空中灑下種子,所以到處都有茼蒿。不過此說法其實大謬,因為根據《台灣府志》記載,1685年台灣...
茼蒿和莴苣真好吃,它们的区别有哪些? | 蔬菜好營養
茼蒿與萵苣的區別 | 蔬菜好營養
茼蒿妹買嘸失望!老闆勸買「雙胞胎?」網轟:味道差很多啊 | 蔬菜好營養
茼蒿和莴苣有什么区别 | 蔬菜好營養
原來,它們都是萵苣家族! | 蔬菜好營養
茼蒿和莴苣的区别 | 蔬菜好營養
山茼蒿、野茼蒿怎麼分?傳說顧眼睛、農藥多是真的嗎? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿美萵苣維生素B1含量多少?
蘿美萵苣俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣(大陸妹),維生素B1有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩莖萵苣組胺酸(His)含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植波士頓萵苣棕櫚酸(16:0)含量多少?
水植波士頓萵苣俗稱:半結球萵苣,美國萵苣菜,親青沙拉生菜,西洋生菜,西洋萵苣菜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理水植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(1月取樣)膳食纖維含量多少?
有機本島萵苣(1月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,膳食纖維有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植本島萵苣(7月取樣)麥芽糖含量多少?
水植本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,麥芽糖有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菠菜胱胺酸(Cys)含量多少?
菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理菠菜胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩莖萵苣修正熱量含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理嫩莖...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植波士頓萵苣天門冬胺酸(Asp)含量多少?
水植波士頓萵苣俗稱:半結球萵苣,美國萵苣菜,親青沙拉生菜,西洋生菜,西洋萵苣菜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩莖萵苣維生素K1含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理嫩莖...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(7月取樣)亞麻油酸(18:2)含量多少?
有機本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,亞麻油酸(18:2)有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩莖萵苣鐵含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,鐵有多少呢?本篇為大家整理嫩莖萵苣礦...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(10月取樣)維生素D2含量多少?
有機本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,維生素D2有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植本島萵苣(1月取樣)膽固醇含量多少?
土植本島萵苣(1月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,膽固醇有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植本島萵苣(4月取樣)總碳水化合物含量多少?
水植本島萵苣(4月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,總碳水化合物有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
不結球萵苣平均值脂肪酸M總量含量多少?
不結球萵苣平均值俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,脂肪酸M總量有多少呢?...