原來,它們都是萵苣家族! | 蔬菜好營養
![原來,它們都是萵苣家族!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年1月10日—說到萵苣,很多人會直接想到的就是美生菜,那拿來夾韓式烤肉的生菜。但萵苣可不只有美生菜,還有很多青菜都屬萵苣家族的一員,讓我們一起來認識認識。
![原來,它們都是萵苣家族!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
說到萵苣,很多人會直接想到的就是美生菜,那拿來夾韓式烤肉的生菜。但萵苣可不只有美生菜,還有很多青菜都屬萵苣家族的一員,讓我們一起來認識認識。
萵苣種類分法很多種,依常食用的萵苣,簡單分為三種:不結球萵苣、半結球萵苣、結球萵苣。
1. 不結球萵苣:我們常吃的A菜就屬於不結球萵苣。A菜正式名稱為「台灣萵苣」、「尖葉萵苣」,因萵字台語唸法有(ㄨㄟ)跟(ㄟ)的音,「萵仔菜」念著念著就變成A菜了。
紫水晶萵苣,還有葉子如鹿角的鹿角萵苣也屬之。以蒜清炒或汆湯沾醬就很美味。
2. 半結球萵苣:火鍋好夥伴--「大陸妹」即屬之。事實上大陸妹原名稱為「福山萵苣」,原產於中國,引進台灣後,漸漸被稱作大陸妹,讓人忘了其原名。口感鮮脆。清炒或汆湯後沾醬最能吃出其自然的香甜。
蘿蔓萵苣也是半結球萵苣,又稱為「蘿美生菜」。蘿蔓萵苣口感清脆水分多,適合做生菜食用,也可以清炒。選擇色白較清甜,偏綠色部分會略有苦味。
奶油萵苣又稱為奶油生菜或義大利生菜,摘其莖葉含有大量奶油液狀物質瘤出,故稱為奶油萵苣,富含鈣質,營養高,可以生吃。
3. 結球萵苣:常見夾燒肉、夾三明治漢堡的美生菜就是結球萵苣的一員,常以生食為主,清脆爽口,與肉類一起食用有解膩的作用。若要汆湯或清炒不要加熱太久才能吃出美生菜好味道。
茼蒿和莴苣真好吃,它们的区别有哪些? | 蔬菜好營養
茼蒿與萵苣的區別 | 蔬菜好營養
茼蒿妹買嘸失望!老闆勸買「雙胞胎?」網轟:味道差很多啊 | 蔬菜好營養
茼蒿和莴苣有什么区别 | 蔬菜好營養
原來,它們都是萵苣家族! | 蔬菜好營養
茼蒿和莴苣的区别 | 蔬菜好營養
山茼蒿、野茼蒿怎麼分?傳說顧眼睛、農藥多是真的嗎? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植波士頓萵苣棕櫚酸(16:0)含量多少?
水植波士頓萵苣俗稱:半結球萵苣,美國萵苣菜,親青沙拉生菜,西洋生菜,西洋萵苣菜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理水植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(1月取樣)胱胺酸(Cys)含量多少?
有機本島萵苣(1月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,胱胺酸(Cys)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩莖萵苣菸鹼素含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理嫩莖萵...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿美萵苣脂肪酸M總量含量多少?
蘿美萵苣俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣(大陸妹),脂肪酸M總量有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(10月取樣)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
有機本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,α-維生素E當量(α-...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植本島萵苣(4月取樣)十七酸(17:0)含量多少?
土植本島萵苣(4月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,十七酸(17:0)有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(7月取樣)總碳水化合物含量多少?
有機本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,總碳水化合物有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植本島萵苣(10月取樣)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
水植本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,α-維生素E當量(α-...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菠菜(葉)總碳水化合物含量多少?
菠菜(葉)俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理菠菜(葉)一般成分資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩莖萵苣白胺酸(Leu)含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(7月取樣)其他脂肪酸含量多少?
有機本島萵苣(7月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,其他脂肪酸有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茼蒿錳含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,錳有多少呢?本篇為大家整理茼蒿礦物質...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植本島萵苣(10月取樣)胱胺酸(Cys)含量多少?
土植本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,胱胺酸(Cys)有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩莖萵苣月桂酸(12:0)含量多少?
嫩莖萵苣俗稱:鵝菜心,莖用萵苣,萵(鵝)仔菜心,大心萵(媚)仔菜,萵苣筍(莖),妹仔菜筍,,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機本島萵苣(10月取樣)維生素K1含量多少?
有機本島萵苣(10月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,維生素K1有多少呢...