烹飪 | 蔬菜好營養
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2018年12月7日—材料:棒棒腿*1支·大頭菜*半顆·薑片*3片·紅棗*8顆·調味料:米酒、鹽·1.棒棒腿切塊(請攤販老闆幫忙)洗淨川燙·2.大頭菜切塊狀·3.煮一鍋水,待滾後 ...
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材料:棒棒腿*1支
大頭菜*半顆
薑片*3片
紅棗*8顆
調味料:米酒、鹽
做法:
1. 棒棒腿切塊(請攤販老闆幫忙)洗淨川燙。
2. 大頭菜切塊狀。
3. 煮一鍋水,待滾後,加入大頭菜塊、棒棒腿塊、紅棗、薑片,煮約30分。
4. 加入米酒、鹽巴調味。
食用心得:
1支棒棒腿卻足以提出整鍋湯的鮮甜味,搭配紅棗的天然果香味,湯汁很好呵!
不過,大頭菜本身的甜似乎已全釋放在湯裡,吃起來已剩最後的青菜味,或許下次應將燉煮時間縮短些,讓大頭菜本身的甜度鎖住,也比較不會過軟。
感謝吳秉誠大師的烹飪教學。
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