湯類。大頭菜貢丸湯 | 蔬菜好營養
![湯類。大頭菜貢丸湯](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年10月2日—最近瘋狂愛吃大頭菜口感不但又甜又脆,大頭菜作法很多,可以涼拌、快炒、煮湯..等但我最愛的是拿來煮湯,因為湯可以喝到大頭菜的甜味咩!
![湯類。大頭菜貢丸湯](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
最近瘋狂愛吃大頭菜口感不但又甜又脆,大頭菜作法很多,可以涼拌、快炒、煮湯..等
但我最愛的是拿來煮湯,因為湯可以喝到大頭菜的甜味咩!!
順便分享大頭菜切法,記得剛學煮菜時,看到這顆頭,還真的不知道怎切哩?!
大頭菜/半顆 牛肉貢丸/數粒 香菜(菀荽)/少許
柴魚粉/1茶匙 鹽巴/適量 胡椒粉/少許
1.將大頭菜頭跟底口感較硬,切掉纖維較粗地方
2.接著就去皮(一樣用刀切)
刀子切不下去處,代表纖維無法入口,那可以直接不要,把它切除
3.最後切適當大小,看你是要涼拌;還是快炒或煮湯可分薄片、厚片、切絲都可以
4.貢丸可以用一般貢丸,但建議切開,這樣湯頭更鮮美
我貢丸也是切頭切尾,然後切小塊狀,這樣小人兒比較好吞食
5.滾水鍋下大頭菜,蓋上鍋蓋煮至軟
6.接著下貢丸,煮至熟後下少許菀荽 起鍋前下調味
我用的是牛肉貢丸,所以湯喝起來帶點牛肉香氣
燉煮後的湯頭很鮮甜,我個人可以喝三碗(實力堅強)
※每個人的口味不一,所有的調味僅供參考,請自行酌減或增,調到適合自...
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