菜椒 | 蔬菜好營養
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菜椒(學名:Capsicumannuumvar.grossum,香港稱為燈籠椒,台湾稱為甜椒),是茄科辣椒属辣椒的...提示:此条目的主题不是青辣椒。...膳食礦物質.
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提示:此條目的主題不是青辣椒。甜椒(學名:Capsicum annuum var. grossum,中國大陸稱為菜椒,香港稱為燈籠椒),是茄科辣椒屬辣椒的一個變種[1],臺灣話稱為大同仔(tāi-tông-á)[2]。因其顏色多樣而稱作彩椒;因其主體的抽象形狀接近圓球,有別於尖椒,所以也稱作圓椒;因其體型宛如燈籠及柿子而也叫燈籠椒或柿子椒。
甜椒原產於中南美洲的墨西哥及秘魯一帶,先是被發現新大陸的西班牙人於1493年帶入歐洲並廣泛種植,再被傳至非洲及亞洲的印度,後於明朝末年被帶入中國。在東亞(尤其是中國),所出產的甜椒品種因多為青色的「甜椒」,故也常被稱為「青椒」。
甜椒為一年生茄科植物,適應性強,容易栽培,與一般椒類相同。其植株高約1公尺,莖幹粗壯,分枝強,冠幅可達1.45公尺。葉片為綠色、呈卵形,葉柄長3-5公分,葉片長8-9公分,每葉腋處長有一束白色的花。其果實中空,果長約5-30公分,比辣椒較為粗圓(偶爾有較尖者),近似燈籠形狀,外表多呈綠、紅、黃、紫等顏色;成熟後的甜椒單果一般重約3.5-6克,可觀賞或直接食用,而觀賞期可達半年之久。
營養價值[編輯]因為只含有微量辣椒素,所以辣味極淡或嘗不到辣味,有些特別培育的品種甚至能有水果等級的甜度[3]。甜椒和辣椒一樣,含有豐富的維生素C,此外還含有微量營養素以及維生素K[4],可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。
直接食用,亦可烹飪後享用。西方一般用作沙拉或開胃菜,中式則會跟肉類一同炒熟,或把肉碎鑲進果實內部。也用作蛋卷、燉湯、披薩、點心等。
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