健康網》金針營養價值高金針菜、碧玉筍都是它 | 蔬菜好營養
2021年9月23日—金針菜與碧玉筍,雖然兩者在外觀上截然不同,但其實它們都是金針的一部分,也都富含膳食纖維、維生素C、維生素E,是現代人的健康好選擇。
金針富含膳食纖維與維生素C、維生素E,從莖到葉都可食用。(資料照)
〔健康頻道/綜合報導〕金針菜與碧玉筍,雖然兩者在外觀上截然不同,但其實它們都是金針的一部分,也都富含膳食纖維、維生素C、維生素E,是現代人的健康好選擇。
農委會在「行政院農業委員會[1]」貼文分享,其實金針菜跟碧玉筍是一家親,金針菜就是金針的花蕾,而碧玉筍就是金針的嫩莖。兩者都富含營養。
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●金針葉(金針的花蕾部分)
盛產季:分為高山金針葉與平地金針葉,高山金針菜的盛產期為8-10月,平地金針菜的盛產期則是4-6月。
製成品:金針(鮮蕾) 營養:膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、亞麻油酸、次亞麻油酸、鉀及鋅。 選購祕訣:選購花蕾翠綠中帶黃,無失水萎凋情形之產品。
製成品:金針(乾製品) 營養:膳食纖維、維生素A、維生素E、鉀及鋅。 選購祕訣:外包裝貼有「臺灣安全金針標章」或標示無硫金針的產品。
●碧玉筍(金針的嫩莖部分)
盛產季:一年四季皆有生產。 營養:膳食纖維、維生素C及維生素E。 選購秘訣:挑選外觀白中帶綠,無失水萎凋情形之產品。
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