抗癌蔬果~甘藍菜( 高麗菜) | 蔬菜好營養
2021年1月3日—甘藍菜主莖粗短,于外葉長約10片左右,心葉開始由內向外生出,互相卷抱形成葉球狀,天氣涼冷,葉球愈緊抱成扁圓型。甘藍性平味甘,無毒,入胃、腎二 ...
甘藍菜又稱高麗菜,包心菜,因能捲心又名「捲心菜」,台語叫玻璃菜,為十字花科植物甘藍的莖葉,也叫「甘藍菜」。原產於地中海沿岸,現中華大地普遍栽培。按其形狀,可分為平、尖、圓頭三種。甘藍菜葉大而厚,是營養價值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一種天然防癌良藥。 甘藍菜主莖粗短,于外葉長約10片左右,心葉開始由內向外生出,互相卷抱形成葉球狀,天氣涼冷,葉球愈緊抱成扁圓型。
甘藍性平味甘,無毒,入胃、腎二經。具有益脾和胃,緩急止痛作用,可以治療上腹賬氣疼痛,嗜睡,脘腹拘急疼痛等疾病。甘藍菜有利於激素分泌,幫助乳房發育。
一杯芽甘藍所含的纖維質可高達七.五克,是纖維質的最佳蔬菜來源之一。各種甘藍均是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。 甘藍生食或以鮮品絞汁(二百至三百C.C),空腹服用,每天二至三次,效果最好。不過,包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙,故質硬,消化功能差的人不宜多用。
含有維生素K,維持骨骼密度更加密實甘藍菜含有維生素K,維生素K在維持骨骼密度上發揮著重要的作用,上了年紀的婦女,如果服食適量維生素K,骨骼會更加密實,骨折的機會也較少。所以婦女老人要多吃甘藍菜。
含有葉黃素,有效防止視網膜黃斑退化視網膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量,可以幫助預防此病。甘藍菜、菠菜等含有葉黃素。葉黃素作為抗氧化劑,可有效防止視網膜黃斑退化。經常吃這兩種蔬菜,還可使白內障的發病率減少40%。
甘藍菜和胡蘿葡,花椰菜並稱為防癌三劍客另外含有一些硫化物的化學物質,是十字花科蔬菜的特殊成分,具有防癌作用,其中又以甘藍菜和胡蘿葡,花椰菜最著名,並稱為防癌的三劍客。甘藍菜包括包心菜、芽甘藍、無頭甘藍、球莖甘藍等,均屬十字花科甘藍類蔬菜,含有引朵類化合物、芳香異硫氰酸、二硫太亘硫酮以及礦物質硒,這些成分都是癌細胞的抑制物,具有防癌作用。近年來,流行病學調查表明,經常以十字花科類蔬菜為食的地區,胃癌、食道癌、肺癌的發病率都遍低。美國防癌協會建議,在日常食譜中多增加一些十字花科蔬菜,對防癌有很大的好處。
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