仙草的小事情 - dofupha | 蔬菜好營養
![仙草的小事情 - dofupha](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年6月24日—1、陳一年以上,聞起來沒有霉味。·2、雜草不會很多,泥土不可能沒有,太多您也不會買。·3、葉子多比較甜,適合喝仙草茶,莖多膠質較多適合做凍。·4、水 ...
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常有朋友問我仙草茶的煮法,其實不難,就是小火熬久ㄧ點,加黑糖喝就超讚!
更多朋友問我,怎麼自己煮的仙草茶的味道好像青草茶,那我恭喜您,您喝的仙草茶很天然!因為它本來就是草,只是更溫和更適合當日常茶飲。(有的青草茶有藥效還得視體質狀況服用)
仙草的選購與煮法參考如下:
1、陳一年以上,聞起來沒有霉味。
2、雜草不會很多,泥土不可能沒有,太多您也不會買。
3、葉子多比較甜,適合喝仙草茶,莖多膠質較多適合做凍。(但是您也不能逼老闆把莖或葉子挑掉,那樣老闆好可憐!)
4、水:仙草約1:30,流動水下清洗至水很清澈,泡水30分鍾,大火滾開,小火熬煮約4-5小時,煮好的仙草汁過濾後沉澱ㄧ下,最下層的仙草汁不要喝,拿來泡澡(芳香浴)。(除非您想要喝有嚼勁的仙草汁,呵呵。)
您若是要煮仙草凍,可以加鹼粉,如果您只是要喝仙草茶,就不需要加。
鹼粉的功用在破壞仙草的纖維,讓它容易煮得軟爛,香氣和膠質容易釋出,所以不是要做"凍"就可免。(當然就算要做凍,不加鹼粉加"毅力"也行的,呵呵)。
至於鹼粉是什麼味道,您若是吃過鹼粽就知道了。
至於口感會比較接近青草茶,有幾點可能:
1、市售的仙草茶為了縮短熬煮的時間,會加鹼粉(小蘇打),而大家喝慣那樣的味道,所以喝到天然的仙草茶會感覺不同,仙草本來就是青草的一種,所以只會有草香味。
2、可能您喝到的不是純仙草茶而是有添加其它青草,店家的獨門配方,呵呵⋯⋯
3、加的黑糖香氣也會影響仙草的口味,老闆加的是很香的黑糖或紅砂糖(或其它的不知道什麼糖),喝起來是完全不同的
4、再來仙草是越陳越香的草,(當然要儲藏得宜,不小心發霉了就不香了)通常都是陳個一~二年,草腥味才會除去,所以草腥味太重的仙草,就是太年輕的仙草,您會判斷了嗎?
若...
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