跟著簡單挑,吃進優質蛋白質 | 蔬菜好營養
雖然我們蛋白質都吃得很夠,但是卻吃得很不健康!
因為我們常忽略蛋白質的「豆魚蛋肉類」中的「豆與豆製品」。豆之所以排在這個類別的第一位,代表營養師極力推薦民眾要以豆製品為優先。營養調查指出,我們從畜肉類攝取的蛋白質熱量,卻是豆製品的2至3倍!不過,要吃豆製品請認明黃豆、黑豆,這才是營養學上的豆類喔,紅豆、綠豆等等都算是澱粉類食物。
豆製品不僅可以提供極佳的「植物性蛋白質」來源,還含有豐富的大豆卵磷脂。過去已經有非常多研究證實,以豆製品為主要蛋白質來源的飲食,可以降低高血壓、高血脂和心血管疾病的罹患風險唷!所以,就在飲食中多吃點豆吧,就從明天的午餐,把一塊肉換成豆腐吧!
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