雪裡紅的營養價值 | 蔬菜好營養
![雪裡紅的營養價值](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2023年2月17日—雪裡紅中維生素的含量很高,其中以維生素A最多,並且還含有一定量的胡蘿蔔素,也能轉化為維生素A,因此,由於維生素A缺乏所引起的視力模糊、肝功能 ...
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雪裡紅是芥菜中的一種葉菜,葉片較大,適合做蔬菜炒食,由於雪裡紅比較耐醃製,常用來做鹹菜、醃菜以及乾菜的原料,是我國秋冬季節的常用蔬菜之一,那麼這雪裡紅都有哪些營養價值呢?
雪裡紅含大量的維生素A雪裡紅中維生素的含量很高,其中以維生素A最多,並且還含有一定量的胡蘿蔔素,也能轉化為維生素A,因此,由於維生素A缺乏所引起的視力模糊、肝功能下降的患者可多吃雪裡紅。
雪裡紅含有較多的維生素C雪裡紅中維生素C的含量也比較高,雖說沒有維生素A的含量高,100g生雪裡紅中維生素C也含有83mg,平時食用足夠滿足人體的需求,對壞血病以及衰老有一定的抑制作用。
雪裡紅含有的其他營養素100g雪裡紅中含有水分91g,蛋白質2.8g,脂肪0.6g,糖類2.9g,磷64mg,鐵3.4mg,維生素B10.04mg,維生素PP0.8mg,加上上面的鈣質,維生素A/C以及纖維素,可見雪裡紅是屬於典型的保健綠色蔬菜。
吃雪裡紅的注意事項1.雪裡紅以醃製品為主,因此,不能大量食用,以免亞硝酸鹽一次性攝入過多,增加癌症風險。
2.雪裡紅的營養豐富,平時食用最好是配合其他食物一起食用,比如豬肝、動物肉等,相互促進營養素的吸收,還能互補營養。
雪裡紅含大量纖維素雪裡紅常用來做醃菜食用,主要是其纖維素含量高,醃製不容易腐蝕,由此可見其纖維素的含量較白菜等高出太多,纖維素食用之後能增加飽腹感,促進胃腸蠕動,促進糞便排除,有潤腸通便功效,適合習慣性便祕患者食用。
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