你說的大頭菜是我說的結頭菜嗎?結頭菜營養防癌,快來認識它 | 蔬菜好營養
2021年2月26日—至於台灣常喚為大頭菜的結頭菜,學名球莖甘藍,食用部位是莖,生長過程中不斷擴大的球莖都在地面上,它的個頭比蕪菁大上許多,甚至可達兩、三斤之譜。結頭 ...
這幾年瘋迷日本和台灣的任天堂 Switch 遊戲《集合啦!動物森友會》,讓許多人在螢幕前變身農夫,玩家上線後總不忘詢問一句:「今天大頭菜價格怎麼樣?」大頭菜作為遊戲世界裡的農作物,讓遊戲農夫戀戀不忘,但在現實世界中,大家認識大頭菜嗎?
而大家常見的結頭菜與大頭菜是同物異名嗎?春天是結頭菜的盛產時節,除了常見的涼拌、煮湯,還可以怎麼料理呢?跟著《上下游》一起來認識這個又營養又防癌的好作物吧!
大頭菜不是結頭菜 一個是根一個是莖首先要為大頭菜正名。進入 Animal Crossing(動物森友會英文版)便可發現,台版遊戲翻譯成大頭菜的農作物在英文版中為 turnip,日文版的農作物則為 カブ(ka bu),不論 turnip 或是 カブ,中文翻譯應該皆為「蕪菁」。或許是因為蕪菁這個學名太過拗口,大家以形命名,在華人世界它就慢慢變成「大頭菜」了!
蕪菁是一種古老的蔬菜,人類食用它的歷史超過三千年,但它適種在高海拔和高冷地區,是歐洲、中國到日本的常見蔬菜,卻罕見於台灣。十字花科蕓薹屬的蕪菁,表皮有紅、白兩種顏色,個頭比較小,食用部位是根部,若以同為十字花科、食用根部的白蘿蔔來比較,蕪菁水分較少,口感偏硬,煮熟後口感鬆軟,不似白蘿蔔煮熟後鮮甜多汁。
蕪菁食用部位是根部,個頭比球莖甘藍小很多。至於台灣常喚為大頭菜的結頭菜,學名球莖甘藍,食用部位是莖,生長過程中不斷擴大的球莖都在地面上,它的個頭比蕪菁大上許多,甚至可達兩、三斤之譜。結頭菜是台灣冬季至春季常見的蔬菜,圓圓胖胖的模樣十分討喜,既能清炒、煮湯,更是涼拌聖品,由於富含維生素C,因此鹽巴簡單抓醃後料理食用,會比加熱食用更能吃到較多維生素C喔!
學名「球莖甘藍」的結頭菜常被稱為大頭菜,但大頭菜的學名為「蕪菁」,台灣較罕見。(攝影/楊語芸) 營養高又可抗癌 除涼拌、煮湯,也可作粿或滷肉臺北市立聯合醫院中興院區營養科徐裴莉營養師指出,結頭菜含膳食纖維、鉀、鎂與維生素...
《大頭菜》食譜與做法,共323 道 | 蔬菜好營養
【大頭菜】料理- 252 篇食譜與家常做法 | 蔬菜好營養
【大頭菜料理】涼拌大頭菜、醃大頭菜做法.居家必備的美味 ... | 蔬菜好營養
你說的大頭菜是我說的結頭菜嗎?結頭菜營養防癌,快來認識它 | 蔬菜好營養
大頭菜排毒消腫又抗感冒,涼拌大頭菜食譜這樣做 | 蔬菜好營養
大頭菜食譜精選50 道做法,解說詳細成功率高! | 蔬菜好營養
簡單涼拌菜:涼拌結頭菜涼拌大頭菜by 雀兒的小廚房 | 蔬菜好營養
醃大頭菜by 愛料理官方品牌廚房 | 蔬菜好營養
球莖甘藍P/M/S含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍脂肪酸組成資訊:樣...
芥菜平均值己酸(6:0)含量多少?
芥菜平均值俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理芥菜平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
球莖甘藍脂肪酸M總量含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍脂肪酸組成資...
球莖甘藍總碳水化合物含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍一般成分資訊...
球莖甘藍廿四酸(24:0)含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍脂肪酸組成資...
球莖甘藍鉀含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,鉀有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍礦物質資訊:樣品名稱:...
球莖甘藍葡萄糖含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍糖質分析資訊:樣品...
球莖甘藍半乳糖含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍糖質分析資訊:樣品...
球莖甘藍酒精含量含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍其他資訊:樣品名...
球莖甘藍山酸(22:0)含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍脂肪酸組成資訊...
球莖甘藍棕櫚酸(16:0)含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍脂肪酸組成資...
球莖甘藍苯丙胺酸(Phe)含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍胺基酸組成...
球莖甘藍十三酸(13:0)含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍脂肪酸組成資...
球莖甘藍維生素K1含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍維生素K資訊:樣...
球莖甘藍次亞麻油酸(18:3)含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍脂肪酸組...