輕鬆快樂上課囉!蘆筍的小學堂 | 蔬菜好營養
2016年9月5日—綠蘆筍則為露出地面,經過光合作用由白轉綠,富含葉綠素。紫蘆筍甜度很高,細嫩多汁、口感與香氣十足,勝於其他品種的蘆筍。富含花青 ...
對於食物的情感,往往和記憶有深刻的關係!小時候阿公曾騎著「歐兜拜」帶小編去看蘆筍田,從此深深愛上蘆筍的滋味。那時候最愛蘆筍絲(又稱蘆筍花,是蘆筍的側枝,比較細瘦)和肉絲一起拌炒,在童年的食光記憶裡,這是五星級的美味! 歡迎點擊,逛逛台灣各地好食材 …[1] 輸入E-mail,領取折價券體驗「食材周周配」服務…[2]有「蔬菜之王」美稱的蘆筍[3],原產於南歐地中海沿岸,在西方被譽為「十大名菜之一」。蘆筍的學名「Asparagus」是因為含有豐富的天門冬胺酸(Asparagine)而來的,是很好的抗氧化食物,可以促進新陳代謝。
更多優質文章請按此…[4]《蘆筍的種類》除了常見的綠蘆筍之外,還有白蘆筍、紫蘆筍以及10cm細長的迷你蘆筍(多為泰國進口)。白蘆筍是生長過程中以土掩埋,阻隔陽光照射,未冒出地面即採割。
綠蘆筍則為露出地面,經過光合作用由白轉綠,富含葉綠素。
紫蘆筍甜度很高,細嫩多汁、口感與香氣十足,勝於其他品種的蘆筍。富含花青素(一種水溶性的植物色素)具有優越的抗氧化作用。經過汆燙烹調,顏色會變成綠色。
白蘆筍在德國有「白色黃金」的美名。不論是哪一種蘆筍,都富含葉酸、蛋白質以及其他維生素,是營養滿點的好食材。
《蘆筍的削皮技巧》小編愛用這招→用削皮器這樣削,好輕鬆![5]點圖文看更多。
利用蘆筍皮和較粗的根部,簡單煮出古早味的養生蘆筍汁,[6]白綠蘆筍都有好滋味。
《蘆筍的挑選》
飽滿鮮亮的綠、潔白、紫色。 切口水嫩,沒有變色。 筍尖緊密硬實,像新的毛筆筆尖一樣!亦無水傷腐臭味。 筍莖細嫩粗大,以筆直生長的較佳。《蘆筍的保存》蘆筍和綠竹筍、生魚片一樣,「鮮度」影響料理的風味,盡可能趁鮮料理!或將報紙噴濕包妥,置於塑膠袋內,直立冷藏。
《海外蘆筍趣聞》
...iCook 愛料理 | 蔬菜好營養
直、緊、肥!綠蘆筍v.s白蘆筍v.s蘆筍花蘆筍家族超級比一比 | 蔬菜好營養
肉絲炒蘆筍花食譜與作法by 魏鈺娟(娟娟廚房創意料理) | 蔬菜好營養
蔬菜之王蘆筍產季到三種顏色煮法大不同 | 蔬菜好營養
蘆筍花-台灣好食材 | 蔬菜好營養
輕鬆快樂上課囉!蘆筍的小學堂 | 蔬菜好營養
青花菜的花+蘆筍的莖=青花筍=綠色健康奇蹟 | 蔬菜好營養
蘆筍花反式脂肪含量多少?
蘆筍花俗稱:,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花其他資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,...
蘆筍花膽固醇含量多少?
蘆筍花俗稱:,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花其他資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,去...
蘆筍花酒精含量含量多少?
蘆筍花俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理蘆筍花其他資訊:樣品名稱:蘆筍花俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,...