超級食物 菠菜 | 蔬菜好營養
![超級食物 菠菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菠菜之所以能成為「超級食物」,是因為菠菜含有多種類的營養素,而且含量高。它所包含的營養素包括維他命C、胡蘿蔔素、礦物質、蛋白質、食物纖維、鈣、鐵、葉酸等。
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近年我們越來越注重健康,除了多做運動外,也很著重食物的營養,對食物的選擇準則也提高了。有美國健康雜誌選出10大「超級食物」,其中菠菜亦榜上有名,究竟為甚麼菠菜能成為「超級食物」?現在一起了解吧!
何謂「超級食物」?
「超級食物」其實沒有真正的科學定義,簡單而言是某些食物的營養比另一些高,或特別富有某種營養,份外促進健康。這些食物一般是營養價值高,含有不同種類的營養素,熱量相對較低的食物,而且不受化學物質、農藥等污染。
菠菜之所以能成為「超級食物」,是因為菠菜含有多種類的營養素,而且含量高。它所包含的營養素包括維他命C、胡蘿蔔素、礦物質、蛋白質、食物纖維、鈣、鐵、葉酸等。而其中胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔還要高,維他命C含量比大白菜高兩倍,故菠菜能在眾多食物中脫穎而出,成為「超級食物」的一員。
菠菜的益處
由於菠菜有很多不同的營養素,所以對身體各方面也有益處。菠菜含有鐵質,有補血、止血的效用,而當中的葉酸對貧血有一定幫助,有助減低患心臟病及中風等風險。豐富的胡蘿蔔素在人體內轉化為維他命A,有助延緩細胞老化,同時有保護眼睛的功能。高含量的食物纖維可促進腸胃蠕動,利於排便,亦有助消化。
菠菜的拍檔
雞蛋:菠菜含有的鈣質比磷質高出一倍,所以配搭其他食材時,選擇磷質含量較高的食物,可互補不足,相輔相承,亦平衡兩種物質的吸收,有助骨骼及牙齒的健康。而雞蛋所含的磷質比鈣質高,所以是菠菜不錯的配搭。
海帶:海帶與雞蛋相同,當中的磷質可與菠菜中的鈣質作出平衡,適量搭配食用,就能幫助人體維持鈣磷的平衡。
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