【食譜】三道苦瓜料理! 鹹蛋苦瓜、梅汁苦瓜 | 蔬菜好營養
![【食譜】三道苦瓜料理! 鹹蛋苦瓜、梅汁苦瓜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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夏天是吃苦瓜的好季節,大家都知道吃苦瓜對身體很好,但又害怕它的苦味,這次大口要分享給大家簡單變出三種開胃又好吃的美味苦瓜料理[1],包括鹹蛋苦瓜、豆乳苦瓜、梅汁苦瓜等,連開胃小菜都幫你準備好了~~這時候只要煮一鍋飯,就能輕鬆解決一餐,快速又方便,包準再多的白飯都吃得下(笑)!
鹹蛋苦瓜 【食材】 白苦瓜 半條 鹹蛋 1顆 蔥 少許 蒜頭 2~3顆 糖 少許 【做法】 1.苦瓜去籽切成薄片(大約0.2公分薄薄的,等等比較好入味喔!),蔥切成蔥花,蒜切成蒜末,苦瓜去殼切碎備用。 2.苦瓜放置沸水中川燙去除苦味,約2分鐘後撈起瀝乾。 3.熱鍋後倒入少許油,先放入蒜末爆香,再將鹹蛋碎炒香。 4.再將苦瓜倒入鍋中拌炒均勻,最後再加一點糖調味即可起鍋。 5.盛盤後灑上蔥花裝飾即可上桌。
▼苦瓜鹹蛋可說是很經典的一道家常菜,食材也很簡單;不過因為我們家的苦瓜滿大條的,所以只用了一半,大家可以自行斟酌苦瓜大小來稍微增減調味料唷!
▼苦瓜洗淨後切掉頭尾,對切開來~
▼去籽後就可以切成薄片囉~~厚度可以視所做的料理而定,像是苦瓜鹹蛋、梅漬苦瓜就滿適合薄片(0.2公分),另外一道腐乳苦瓜就可以稍微厚一點(0.5~1公分左右)!
▼薄片大概0.2~0.3公分即可~~烹煮時也比較快熟!
▼苦瓜放置沸水中川燙去除苦味,同時間還可以處理其他食材,像是蔥切成蔥花,蒜切成蒜末,苦瓜去殼切碎備用。
▼苦瓜約2分鐘後撈起瀝乾備用。
▼蒜末也可以多一點更增添香氣~~
▼熱鍋後倒入少許油,先放入蒜末爆香,再...
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