色彩繽紛!各式胡蘿蔔營養比一比 | 蔬菜好營養
2022年4月3日—1.熱量?每100公克熱量約25大卡,各品種的胡蘿蔔差異不大·2.膳食纖維?黃胡蘿蔔居冠,每100克所含之膳食纖維是白蘿蔔的4倍,此外葉酸含量也比白蘿蔔 ...
最近參加了很有趣的國際臺灣胡蘿蔔日,發現到原來胡蘿蔔有那麼多品種,不同種類的胡蘿蔔色彩也很繽紛,營養成分到底有什麼不同呢?一起來看看!
胡蘿蔔是哪一類?胡蘿蔔是很常見的食材,在食物分類上是屬於 「蔬菜類」,其實除了常見的紅色及白色胡蘿蔔外,原來還有其他顏色的胡蘿蔔喔!Couple幫大家整理了各品種胡蘿蔔的營養成分。
胡蘿蔔的品種胡蘿蔔(紅)及白蘿蔔:是大家很熟悉的品項,常用在料理烹調或配菜,紅蘿蔔也會用做果汁製作,白蘿蔔也常會醃漬做蘿蔔乾 黃胡蘿蔔:市面上常用於蔬果汁製作,也可清炒烹調 櫻桃蘿蔔:常用於涼拌、醃漬或沙拉中 青蘿蔔:市面上較少,目前查詢網路資料,南投有部分出產,但較多是以蔬菜乾的型式呈現
胡蘿蔔的營養價值1.熱量?
每100公克熱量約25大卡,各品種的胡蘿蔔差異不大
2.膳食纖維?黃胡蘿蔔居冠,每100克所含之膳食纖維是白蘿蔔的4倍,此外葉酸含量也比白蘿蔔豐富,有機會看到黃胡蘿蔔可多嘗試看看。
3. β-胡蘿蔔素?應該是攝取胡蘿蔔最耳熟能詳的營養素,是蔬果中天然的橘色色素,根據圖表可看到僅有胡蘿蔔跟黃胡蘿蔔含有β-胡蘿蔔素,所以若要攝取β-胡蘿蔔素建議選擇這兩種胡蘿蔔。另外這種營養素屬於「脂溶性」,因此烹調時使用植物油烹調可以幫助β-胡蘿蔔素的吸收喔!
4.鈉含量?胡蘿蔔跟其他蔬果(幾乎不含鈉)相比,每100克所含的鈉稍微多一點,但別擔心!天然食物中所含鈉其實跟加工食品中的鈉相比根本超級微量,不需要為了限制鈉攝取量而不敢吃胡蘿蔔,應該是減少攝取加工食物喔!
5.鉀?各品種胡蘿蔔鉀含量都相當豐富,其中還是以黃胡蘿蔔居冠,礦物質鉀離子是對人體新陳代謝跟血壓調節很重要的營養素喔!若是腎臟功能較差或慢性病史的朋友想攝取則建議諮詢營養師意見。
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