苜蓿芽 | 蔬菜好營養
![苜蓿芽](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苜蓿芽之蛋白含量高於其它豆類,含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多種胺基酸及酵素,營養豐富、熱量低、清爽可口,以生食為佳, ...
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另外,每百公克苜蓿芽所含的維生素C,也僅占每日建議攝取量的14%,腰豆芽卻含有65%,大約只吃150公克左右的腰豆芽就足以達到維生素C的每日建議量。再者,許多人覺得苜蓿芽中含有不少植物性蛋白質,其實,擁有最多植物性蛋白質的芽菜是黃豆芽,占了每日蛋白質建議攝取量的21%,也比苜蓿芽高出3.5倍之多。
所以,想要每天吃大量苜蓿芽來減重的朋友得注意,苜蓿芽的確提供不錯的纖維素,但是,它不是醣類、蛋白質、與維生素的充分來源;如果把苜蓿芽當作三餐的主食,而沒有考慮飲食均衡,不僅不會促進健康,久而久之,還會有營養不良的危險。因此,將苜蓿芽當成現代人熱量有餘、纖維不足的飲食里,另一種低卡高纖的新選擇,應該是比較正確的看法。
功效 苜蓿是豆科植物中最小的一種,原是美國最主要的豆科牧草作物。苜蓿芽之蛋白含量高於其它豆類,含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多種胺基酸及酵素,營養豐富、熱量低、清爽可口,以生食為佳,有益身體健康,能使酸性血液轉變為弱鹼性,它含有高量的維他命e,能防止促進老化的過氧化脂質產生,強化血管以及使血液循環更順暢。具有防止老化、預防成人病、美化肌膚之功效。苜蓿(alfalfa)是豆科值物中最小的一種,但它的營養價值卻遠高於其它的豆種。因為苜蓿草生長時根部會往地底延伸約一百呎深度,所以能吸收多種的養分與礦物質。在歐美、日本等先進國家因為受到醫學界與營養學家的大力推薦,生食苜蓿,蔚為風氣,幾乎在各處超級市場、健康食品店與快餐店都可以看到盒裝或散裝的苜蓿芽。生菜色拉[1]餐廳(salad ...夏天減重吃「苜蓿芽」還能清熱、強血管!1種吃法抗發炎 | 蔬菜好營養
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