紅白果肉大PK!火龍果營養成分哪裡不同一次揭曉 | 蔬菜好營養
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2019年7月7日—農糧署指出,紅龍果營養價值極高,果實富含花青素,鈣、磷、鐵等礦物質、維生素B1、B2、B3、B12、C等、植物性蛋白及水溶性膳食纖維,具抗氧化、抗自由基 ...
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紅肉含有豐富的甜菜紅素,植物性的色素可調解生理機能及具備抗氧化的效果。 圖:農委會台南農業改良場/提供
正值火龍果[1]旺季!酸甜滋味加上軟綿口感是許多民眾喜愛的水果,而火龍果最常見的有白肉及紅肉2種, 不管是在外型、口感上有相異處,營養[2]價值也有差別,而不同顏色的火龍果,究竟隱藏了什麼營養秘密呢?
營養價值極高!抗氧化能力超越奇異果、櫻桃
農糧署[3]指出,紅龍果營養價值極高,果實富含花青素,鈣、磷、鐵等礦物質、維生素B1、B2、B3、B12、C等、植物性蛋白及水溶性膳食纖維,具抗氧化、抗自由基功效,對人體胃壁有保護作用。
而黑色種子則有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質,火龍果含有的天然花青素,是很珍貴的抗氧化物質,另一種是植物性蛋白,果肉就是因為它而變得有黏液,它可以包覆人體內的重金屬離子,快速排出體外,避免被腸道吸收。
據彰化師範大學研究顯示,紅龍果之花青素含量為櫻桃的15倍,並且為進口紅地球葡萄之28倍,其營養價值、抗氧化能力及促進細胞進健康之生理活性獨佔鰲頭,都超越進口之奇異果、櫻桃、紅地球葡萄與蘋果。
每100克火龍果的熱量不到60大卡,低熱量、高纖維,讓它成為養生的好水果,不過,火龍果吃起來清淡香甜,果肉的糖分以天然葡萄糖為主,容易吸收,但是糖尿病人還是不能多吃。
紅白果肉營養價值差在哪!
火龍果有紅肉及白肉品種,白肉口感清甜爽脆,紅肉口感則細軟多汁,兩種口味各有千秋,而不同顏色的火龍果營養價值也有不同嗎?
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