健康網》過年吃長年菜好處多多! 營養師:能抗癌、保護神經 | 蔬菜好營養
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2022年1月30日—陳宗裕在臉書粉專「營養學堂-陳宗裕營養師」發文指出,過年時通常桌上會看到長年菜也就是芥菜,又名刈菜,本身菜很大顆,帶點苦味,來自於硫代葡萄糖 ...
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營養師表示,長年菜低熱量、高纖維、有豐富營養素,不僅能夠幫助降低氧化壓力,還可顧好腸胃道健康。(資料照)
〔健康頻道/綜合報導〕明(31日)就是除夕,許多人都在為年夜飯做準備,而長年菜可說是過年必吃的其中一道年菜,營養師陳宗裕表示,長年菜低熱量、高纖維、有豐富營養素,不僅能夠幫助降低氧化壓力,且在過年大魚大肉之際時,補充所需的蔬菜元素,更能調劑這幾天的混亂飲食。
陳宗裕在臉書粉專「營養學堂-陳宗裕營養師[1]」發文指出,過年時通常桌上會看到長年菜也就是芥菜,又名刈菜,本身菜很大顆,帶點苦味,來自於硫代葡萄糖苷這個物質,是許多辛辣、苦味植物的天然成分,根據文獻顯示,具有抗癌、保護神經的功效。此外,芥菜低熱量、高纖維、有豐富的維生素C、維生素K、鈣,以100克來看,還含有以下功效:
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●低熱量:一份僅有19大卡,對於逢年過節而言是個很棒的食材。
●高纖維:一份富有1.6克纖維質,可以顧好腸胃道健康。
●低鉀:一份僅有180毫克,對於腎臟患者而言,單純不喝湯只吃芥菜本體,可以減少鉀的攝取,可以攝取到芥菜營養,又不用擔心過量攝取的問題。
●維生素C:一份有34毫克,本身擁有抗氧化的效果,能夠幫助降低氧化壓力。
●鈣:一份有98毫克的鈣,是良好的鈣質的蔬菜來源之一。
陳宗裕表示,長年菜之所以營養,且在過年時吃,就是在大魚大肉之際,補充所需的蔬菜元素,調劑這幾天的混亂飲食,這就是吃魚吃肉,也要吃菜的原因。
營養師表示,長年菜本身帶點苦味,來自於硫代葡萄糖苷這個物質,是許多辛辣、苦味植物的天然成分。(資料照)
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