還要吃燒仙草?營養師:它含一種違法且有害健康的劑.... | 蔬菜好營養
![還要吃燒仙草?營養師:它含一種違法且有害健康的劑....](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年11月21日—至目前為止,嫩精是合法的食品添加物的一種,其最主要的用途是用來進行肉類食品的嫩化處理。雖然是合法添加,但是也提醒有腎臟病、痛風患者,勿過度攝取。
![還要吃燒仙草?營養師:它含一種違法且有害健康的劑....](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
天冷來一碗溫暖人心的「燒仙草」,真是再過癮不過了。但是一則網路傳言指出「燒仙草因為添加了嫩精與硼砂,增加綢綢、勾勾的口感,鈉含量恐超標」,到底這一些添加物是什麼?是否有害健康?
燒仙草添加的「嫩精」為嫩化劑,俗稱蛋白質分解酵素,由植物抽取而來,例如木瓜酵素、鳳梨酵素等,能夠使肉有嫩化的作用。
有網路傳言,市售燒仙草都添加了不適當的食品添加物,如嫩精或是硼砂,不適當的食品添加物,可能影響民眾健康。
●仙草汁液添加太白粉,會有濃稠狀針對此,衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師表示,以往舊式的製作方法,是用乾燥仙草枝葉,充分清洗後,經長時間熬煮,過濾其汁液,加入太白粉,使之成為濃稠狀。但是,待冷卻澱粉老化後,再加熱後濃稠的情況就會恢復成液狀,這是澱粉的特性,所以,添加太白粉的燒仙草,會有久煮後變稀的情況。
蔡玉思營養師表示,「嫩精」為嫩化劑,俗稱蛋白質分解酵素,由植物抽取而來,例如木瓜酵素、鳳梨酵素等,能夠使肉有嫩化的作用。
堅持古法熬煮的燒仙草,添加了仙草原汁和水,用檜木桶煮,顏色比較淺,而添加了嫩精加速軟化的燒仙草,熬煮時間可省一半,顏色也比較深。至目前為止,嫩精是合法的食品添加物的一種,其最主要的用途是用來進行肉類食品的嫩化處理。雖然是合法添加,但是也提醒有腎臟病、痛風患者,勿過度攝取。
但是,硼砂一般是作漂白劑之用,主要是增加產品脆度,但是不可添加於食物內的,因為它是違法且有害健康的。
●冬天就是瘦不下來?每到冬天就食慾大開,火鍋、甜點、宵夜吃個不停,偏偏又天冷不想運動,難道滿足口腹之慾的同時,只能放任肥肉橫生?《華人健康網》日前推出《冬天就是瘦不下來?》線上問卷調查,在409個樣本數中發現,導致自己變胖原因與缺乏運動、壓力、嗜吃甜食、暴飲暴食、常吃宵夜等5大因素有關。
每到冬天就食慾大開,火鍋、甜點、宵夜吃個不停,偏偏又天冷不想運動,難道滿足口腹之慾的同時,勢必得棄守身材管理,放任肥肉橫生?
...燒仙草濃稠正常嗎?營養師說… | 蔬菜好營養
大林慈濟醫院 | 蔬菜好營養
腎臟病飲食 | 蔬菜好營養
蘋果、葡萄、仙草護腎天然食補|泌尿腎臟 | 蔬菜好營養
吃的對、活的好,慢性腎臟病患者如何吃? | 蔬菜好營養
腎臟病仙草腎功能 | 蔬菜好營養
名.醫.問.診-慢性腎臟病患者如何吃? | 蔬菜好營養
仙草好吃消暑祕訣放一年 | 蔬菜好營養
還要吃燒仙草?營養師:它含一種違法且有害健康的劑.... | 蔬菜好營養
腎臟疾病飲食注意事項 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
雪裡蕻果糖含量多少?
雪裡蕻俗稱:雪裡(裏)紅,雪菜,多葉藺蕓苔,千筋葉菜,春不老,果糖有多少呢?本篇為大家整理雪裡蕻糖質分析資訊:樣品名稱:雪...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑磷含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,磷有多少呢?本篇為大家整理老薑礦物質資訊:樣品名稱:老薑俗名:薑...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草磷含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),磷有多少呢?本篇為大家整理仙草礦物質資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
山蘇菜鉀含量多少?
山蘇菜俗稱:山蘇花,鳥巢蕨,山翅菜,雀(鳥)巢羊齒,歪頭菜,巢鐵角蕨,掌草,鉀有多少呢?本篇為大家整理山蘇菜礦物質資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長辣椒(紅皮)鉀含量多少?
長辣椒(紅皮)俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,鉀有多少呢?本篇為大家整理長辣椒(紅皮)礦物質資訊:樣品名稱:長辣椒(紅皮)俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草鉀含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),鉀有多少呢?本篇為大家整理仙草礦物質資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小麥苗鉀含量多少?
小麥苗俗稱:,鉀有多少呢?本篇為大家整理小麥苗礦物質資訊:樣品名稱:小麥苗俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,混合...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
檳榔嫩莖鈉含量多少?
檳榔嫩莖俗稱:半天筍,檳榔樹心,鈉有多少呢?本篇為大家整理檳榔嫩莖礦物質資訊:樣品名稱:檳榔嫩莖俗名:半天筍,檳榔樹心...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
老薑維生素C含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,維生素C有多少呢?本篇為大家整理老薑維生素B群&C資訊:樣品名稱:老...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草酪酸(4:0)含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理仙草脂肪酸組成資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野苦瓜磷含量多少?
野苦瓜俗稱:山苦瓜,青小苦瓜,小苦瓜,野生苦瓜,短苦瓜,野癩瓜,磷有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜礦物質資訊:樣品名稱:野...