脂肪酸組成的測定 | 蔬菜好營養
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油脂是基於甘油三酸酯的化合物,由甘油和脂肪酸組成。...橄欖油和橄欖油分析方法公報(公報編號:2014/53)中的脂肪酸成分,脂肪酸組成基於總脂肪酸的百分比給出。
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油脂是基於甘油三酸酯的化合物,由甘油和脂肪酸組成。 脂肪是一種能量來源,為所有活生物體生存提供每單位重量最大的能量。
油的物理和化學性質取決於其所含脂肪酸的比例和組成。 脂肪酸是在結構上具有羧基的直鏈烴鏈。 區分脂肪酸的特性; 烴鏈中的碳數,碳原子之間是否存在雙鍵,發現的雙鍵的位置和數量。
脂肪酸通常分為飽和和不飽和脂肪酸。 由單雙鍵組成並且在室溫下具有kaat的脂肪是飽和脂肪酸。 具有多於一個雙鍵的脂肪酸稱為不飽和脂肪酸。
影響油質的因素; 餵養,技術和加工價值是脂肪酸在油中的分佈和位置。 脂肪酸的組成不穩定。 通常; 形態,生理和遺傳因素影響脂肪酸的組成。
糧食,農業和畜牧業部頒發的土耳其食品法典植物油公報(公報編號:2012/29)和土耳其食品法典橄欖油和橄欖油分析方法公報(公報編號:2014/53)中的脂肪酸成分,脂肪酸組成基於總脂肪酸的百分比給出。
相關標準; TGK 2014/53土耳其食品法典橄欖油和橄欖油分析方法公報 TGK 2012/29土耳其食品法典植物油公報,以工廠名稱命名在我們國際認可的實驗室中,“脂肪酸組成的測定”和“甲基酯,乙基酯(包括芥酸),飽和脂肪酸的總量,不飽和脂肪酸的總量,單不飽和脂肪酸的總量,多不飽和脂肪酸的總量,反式脂肪酸的總量”它在植物油脂上進行。
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