台灣第一家有機百合產地在花蓮誕生 | 蔬菜好營養
![台灣第一家有機百合產地在花蓮誕生](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2012年8月15日—集藥用、食用及觀賞一身的百合,含有澱粉、蛋白質、脂肪等物質,營養價值很高。中醫也早就發現其潤肺止咳、清心安神之功用,將它列為經常食用可保健康 ...
![台灣第一家有機百合產地在花蓮誕生](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
集藥用、食用及觀賞一身的百合,含有澱粉、蛋白質、脂肪等物質,營養價值很高。中醫也早就發現其潤肺止咳、清心安神之功用,將它列為經常食用可保健康的藥材當中。但目前國人所能取得的食用百合大多從中國跟日本進口,不但價格相當昂貴,安全也存疑。而花蓮農改場開發輔導有機栽培有成,花蓮更成為目前台灣唯一的有機食用百合的產地。
百合為多年生球根花卉,目前國內的栽種大多以提供觀賞用的切花為主。花蓮農改場已致力於百合品種選育、栽培技術、種球繁殖等試驗研究多年,並推動台灣原生百合復育與推廣工作。近年來更將觸角延伸到食用百合有機栽培的研究計畫,使百合花不但具有觀賞性,百合鱗莖更可提供作為高級料理食材,其經濟效益大為提昇。
花蓮農改場表示,百合鱗莖是一種營養貯藏器官,具有由葉鞘變形而來的肥厚鱗片,呈同心圓作覆瓦狀層疊而成鱗莖,又稱為「種球」,有球形、扁球形及圓錐形等,顏色因種類不同有白色、黃色、紫紅色等。百合鱗莖經過乾燥加工處理後,可長期保存,在彭銘泉主編的「中國藥膳學」中記載,百合成分含有澱粉、蛋白質、脂肪等物質,營養價值高,更有潤肺止咳、清心安神的功用。
農改場表示,百合鱗莖除了在經過乾燥加工處理後,可長期保存,供作中藥材使用。新鮮的食用百合鱗莖更是甘甜、美味,無論是涼拌沙拉生食,或蒸、煮、炒等做成熟食,都是色、香、味俱佳又營養的百合佳餚。
由於台灣原生種「台灣百合」的鱗莖,但因帶有苦味,口感較差,不合大眾口味,花蓮區農業改良場從國外引進上百種不同類型的百合,篩選出鱗莖可以鮮食,且適合在花蓮地區栽培的品種。並以二年時間建立一套有機鱗莖培育技術之栽培模式,輔導花蓮的農民種植。
如何以有機方式種植?研究員蔡月夏解釋,食用百合可於露天或利用設施栽培,植株栽培過程當中,完全不施用化學肥料與藥劑,採行有機栽培法,畦面可覆蓋塑膠布以防雜草;栽培期間有時會發生百合灰黴病及蚜蟲危害,可利用有機資材防治,及黃色黏紙誘捕。
栽培食用百合是以採收地下鱗莖為目的,因此當花蕾長到約2公分大小時,便將摘除掉以利種球肥大。
經過...
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