馬鈴薯營養增加飽足感 | 蔬菜好營養
![馬鈴薯營養增加飽足感](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年6月2日—做法:先將馬鈴薯切成條狀放入微波爐中微波至熟,再撒上鹽與橄欖油拌勻,薯條放入平底鍋煎至兩面金黃即可,吃之前可灑上義式香料與起司增添風味,表皮有焦 ...
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大家都知道馬鈴薯屬於澱粉類,也是我們常見薯條、薯片的成分來源,但為什麼提到減肥,馬鈴薯卻總是能榜上有名呢?其實馬鈴薯在澱粉類中屬於熱量較低的食材,但也含有豐富的營養,且不僅在處理、烹調都超方便,即使是上班族下班回到家也能輕鬆料理!想知道馬鈴薯營養有哪些特別的成分,想減肥該如何正確料理?以下將由廖欣儀營養師與您分享三道馬鈴薯輕食的超簡單做法。
馬鈴薯營養富含膳食纖維、礦物質鉀!可取代白飯作為主食來源馬鈴薯是高營養的碳水化合物,除了提供足夠澱粉外,還有維生素C、鉀,且富含膳食纖維,具飽足感。與我們常吃的白米相較之下,馬鈴薯熱量只有白米的一半,膳食纖維是白米的兩倍,各種微量元素的含量也比白米高,包括鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等。馬鈴薯含有白米中缺乏的營養素,在飲食中用來取代白米飯作為主食也對健康有益。
此外,馬鈴薯的外皮也含有高纖維,對於腸道蠕動有幫助,且礦物質鐵、鈣、鉀含量也較多。在美國,馬鈴薯有分為褐皮、紫皮、紅皮、白肉等,不同顏色的皮含不同營養和口感,連皮一起吃更健康,搭配肉類一起料理 就能做出均衡營養的餐點!
參考資料:食農教育教學資源平臺[1]
能增加飽足感!吃馬鈴薯減肥注意2撇步對於減重者來說,吃馬鈴薯會很有飽足感,能讓減重者吃的更少,而且飽足感也會維持很長的時間,讓減肥的效率變的更好。但為什麼大家都說吃薯條會胖,但吃馬鈴薯就能減肥?其實熱量攝取過多才是主要的原因,愛吃薯條的人都知道,只要一開始吃就很難停下來,明明不餓卻還是因為嘴饞吃不停,導致最後吃的量反而比平常還要多更多,且一般薯條都是高油、多鹽,熱量比一般馬鈴薯更高,這也就是吃薯條容易在無形中變胖的原因,但只要控制好攝取的量,就算在減重期間也是能適當地食用薯條的!
想要選擇吃馬鈴薯減肥,可以試試兩個小撇步:
1.放冷後再吃:將馬鈴薯煮熟後放冷後,會產生抗性澱粉,可以降低GI值。
2.連皮一起食用:馬鈴薯外皮含有較多的膳食纖維,連外皮一起吃可增加纖維量。
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