日式漬物美食排行榜!日本家庭餐桌上必備的醃漬品 ... | 蔬菜好營養
![日式漬物美食排行榜!日本家庭餐桌上必備的醃漬品 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年11月20日—日本MYNAVI網站曾經分別進行了男生跟女生喜愛的漬物調查,發現男生心中的第一位漬物就是「澤庵」(たくあん),就是很常在日本會看到的黃色的醃蘿蔔。第二位 ...
![日式漬物美食排行榜!日本家庭餐桌上必備的醃漬品 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本醃漬品種類非常多,而且每個地方都會有當地特色的漬物,對於日本人來說漬物是每一頓都不可少的配菜。但各式各樣的漬物的名字與特色是什麼大家曉得嗎?今天就來跟大家介紹日本的漬物,文末也有日本人調查中的喜愛漬物排行榜喔!
日本人餐桌必備的漬物配菜介紹在西元905年,漬物(つけもの)首次出現在「延喜式」一書中,記載了古時人們販賣各式各樣的漬物。由於漬物易於保存,所以以前的人都會自行把食材醃漬起來保存。來到現代,人們愈來愈注重飲食健康,日本漬物在發酵過程所生產的好菌,像酵母菌、乳酸菌[1]和醋酸菌,都可以讓人們更加健康。而且,日本在醃漬過程中,會在時前處理利用鹽巴去除蔬菜內水份後,再把清水把鹽份清除,因此最後成品的鹽份可以維持在1-2%左右。
鹽漬使用鹽巴的醃漬物,最常使用的就是酸梅(うめぼし)。
糠漬(ぬかづけ)使用米糠醃製的食物,各種蔬菜都可以醃漬,但由於容易腐壞,所以必須每天攪拌。
淺漬(あさづけ)/一夜干(いちやぼし)使用米糠及鹽巴醃漬,有另一個名字是「お新香」(おしんこ),是短時間就可以食用的漬物。 有些地方也會發展出自己特別的漬物,像是京都非常有名的「千枚漬」(せんまいづけ),就是用昆布、辣椒和甜醋醃漬的大頭菜。
日本人心中喜歡的漬物是什麼?日本MYNAVI網站曾經分別進行了男生跟女生喜愛的漬物調查,發現男生心中的第一位漬物就是「澤庵」(たくあん),就是很常在日本會看到的黃色的醃蘿蔔。第二位是「醃白菜」,第三位則是「梅干」。男生們表示喜歡爽脆的口感。 女生中的第一位則是「小黃瓜淺漬」,第二位是「澤庵」,第三位是「醃白菜」。
日本漬物可以說是日本人心中的最強國民美食,不知道你心中的排行又是如何呢?
加入Japaholic官方LINE帳號,最新日本潮流訊息不錯過![2]查看原始文章[3]
...漬物是什麼?日本料理會出現的小菜 | 蔬菜好營養
日本漬物- 優惠推薦 | 蔬菜好營養
三款常備漬物:漬蘿蔔、鹽麴菊苣、味噌小黃瓜 | 蔬菜好營養
日式漬物美食排行榜!日本家庭餐桌上必備的醃漬 ... | 蔬菜好營養
【日本文化】日本料理中常出現的小菜~林林總總話「漬物」 | 蔬菜好營養
《漬物》食譜與做法,共392 道 | 蔬菜好營養
日式漬物美食排行榜!日本家庭餐桌上必備的醃漬品 ... | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值鋅含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,鋅有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值礦物質資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(3月取樣)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
土植青江菜(3月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)離胺酸(Lys)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)脂肪酸M總量含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本茼蒿修正熱量含量多少?
日本茼蒿俗稱:春菊,山茼蒿,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理日本茼蒿一般成分資訊:樣品名稱:日本茼蒿俗名:春菊,山茼蒿...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機青江菜(4月取樣)維生素D總量(IU)含量多少?
有機青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機青江菜(10月取樣)十九酸(19:0)含量多少?
有機青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔錳含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,錳有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔礦物質資訊:樣品名稱:白蘿蔔俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蘿蔔維生素K1含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔維生素K資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
高山甜椒(青皮)苯丙胺酸(Phe)含量多少?
高山甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(3月取樣)胱胺酸(Cys)含量多少?
土植青江菜(3月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(4月取樣)β-胡蘿蔔素含量多少?
水植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理水植青...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(10月取樣)水解胺基酸總量含量多少?
土植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(1月取樣)維生素B12含量多少?
水植青江菜(1月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理水植青...