芋頭/熱量低於白飯纖維等同地瓜 | 蔬菜好營養
![芋頭/熱量低於白飯纖維等同地瓜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2009/10/07.【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】.芋頭為植株的地下莖,為富含高澱粉食物。其實,它能食用的不只是根部,露出地面幼嫩芋莖,即俗稱的「芋橫」, ...
![芋頭/熱量低於白飯纖維等同地瓜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芋頭為植株的地下莖,為富含高澱粉食物。其實,它能食用的不只是根部,露出地面幼嫩芋莖,即俗稱的「芋橫」,有人清炒後食用,或是以紅燒方式烹調,滋味也相當不錯。在台北縣金山、萬里一帶,甚至有人全株挖起,連芋莖帶芋頭一塊兒販售。
不過,營養師及中醫師提醒,不管是芋頭或芋橫,切記徹底煮熟後再食用。芋頭黏液「咬手」咬得厲害,奇癢難忍,除了去除芋頭外皮時記得戴上手套,也別沒煮熟就吃。
根莖類 別當蔬菜吃
台北醫學大學附設醫院營養師林郁茹:
很多民眾把芋頭當成蔬菜吃,但在營養師眼裡,它最主要營養成分是澱粉,纖維質含量比蔬菜略少一些,所以,芋頭不是菜,而是跟米飯、地瓜、馬鈴薯一樣,是根莖類主食。
芋頭飯 高纖低熱量
芋頭纖維質含量雖然比蔬菜遜色,不適合當成蔬菜吃,但它的纖維質含量卻比白米飯高出許多,每100公克芋頭,纖維質含量仍有2.3公克,跟同等重量的地瓜不相上下,比馬鈴薯來得高,很適合混在米飯裡,做成芋頭稀飯等。
芋頭混合米飯烹煮還有其他好處,每一份芋頭(60公克)的熱量,只有四分之一碗白米飯,即70大卡,吃起來卻有飽足感,很適合想瘦身的人食用。
炸芋頭 還是少吃點
一般人把芋頭當菜吃不打緊,對糖尿病、須控制體重的人,可得斤斤計較,少吃一些飯,澱粉才不會超量。另外,芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低,怕胖的人最好少吃,或以代糖取代一般糖,減少熱量。
跟其他根莖類食物相比,芋頭的鉀含量相對高,每100公克約含500毫克鉀,但因芋頭需長時間烹煮,鉀離子很容易流失,對腎臟病患來說,芋頭不算是禁忌,少量食用即可。
開胃生津 治慢性腎炎
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿:
芋頭性平、味甘辛,生食有毒。早在漢書裡,就有關於芋頭的記載,稱為芋魁。中醫認為,吃芋頭可以開胃生津、消炎鎮痛,還可以補氣益腎...
100g熱量表--蔬菜類 | 蔬菜好營養
「 營養標示每100g 」 山茼蒿 | 蔬菜好營養
芋莖熱量含量多少? | 蔬菜好營養
芋莖的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
芋頭(芋仔、芋艿) - 蔬菜 | 蔬菜好營養
芋頭熱量僅白飯一半,減肥、降壓等4芋頭功效全公開! | 蔬菜好營養
芋頭/熱量低於白飯纖維等同地瓜 | 蔬菜好營養
芋頭/熱量低於白飯纖維等同地瓜 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芋莖芥子酸(22:1)含量多少?
芋莖俗稱:芋拐,芋橫,芋葉梗,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理芋莖脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芋莖俗名:芋拐,芋橫,芋...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(10月取樣)十五酸(15:0)含量多少?
水植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理水...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芋莖銅含量多少?
芋莖俗稱:芋拐,芋橫,芋葉梗,銅有多少呢?本篇為大家整理芋莖礦物質資訊:樣品名稱:芋莖俗名:芋拐,芋橫,芋葉梗樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芋莖廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
芋莖俗稱:芋拐,芋橫,芋葉梗,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理芋莖脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芋莖俗名:芋拐,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芋莖月桂酸(12:0)含量多少?
芋莖俗稱:芋拐,芋橫,芋葉梗,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理芋莖脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芋莖俗名:芋拐,芋橫,芋...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔乾葡萄糖含量多少?
蘿蔔乾俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔乾糖質分析資訊:樣品名稱:蘿蔔乾俗名:樣品英文名稱:Radish:dried內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芋莖脂肪酸S總量含量多少?
芋莖俗稱:芋拐,芋橫,芋葉梗,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理芋莖脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芋莖俗名:芋拐,芋橫,芋...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芋莖白胺酸(Leu)含量多少?
芋莖俗稱:芋拐,芋橫,芋葉梗,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理芋莖胺基酸組成資訊:樣品名稱:芋莖俗名:芋拐,芋橫,芋...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)芥子酸(22:1)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本南瓜維生素C含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,維生素C有多少呢?本篇為大家整理日本南...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(10月取樣)十三酸(13:0)含量多少?
水植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理水...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色花椰菜鉀含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,鉀有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜礦物質資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文名稱:Cauliflowe...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芋莖熱量含量多少?
芋莖俗稱:芋拐,芋橫,芋葉梗,熱量有多少呢?本篇為大家整理芋莖一般成分資訊:樣品名稱:芋莖俗名:芋拐,芋橫,芋葉梗樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)山酸(22:0)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理土植青...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芋莖十七酸(17:0)含量多少?
芋莖俗稱:芋拐,芋橫,芋葉梗,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理芋莖脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芋莖俗名:芋拐,芋橫,芋...