食生紅蘿蔔可降膽固醇達11% 5大好處及推介2種有營食譜 | 蔬菜好營養
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生吃胡蘿蔔[1]有甚麼好處?有研究指出,生食紅蘿蔔[2]可降膽固醇[3]達11%。原來紅蘿蔔有5大好處,內文推介2種有營食譜,不妨在家試一試煮!
食生紅蘿蔔可降膽固醇達11%
研究已刊登於《The American Journal of Nutrition》期刊。研究人員找了5名年齡介乎25和41歲的人士,讓他們每天早餐吃200克生紅蘿蔔。
結果發現,3星期後他們血液中的膽固醇下降了11%。研究人員認為吃生紅蘿蔔有機會可以改善腸道中的益生菌平衡。
紅蘿蔔有甚麼好處?本網曾訪問註冊營養師巫紀如,她指就紅蘿蔔而言,其含豐富的抗氧化物胡蘿蔔素,有助維持眼晴健康,預防夜盲症,亦可提升免疫力。有研究指出,當含有胡蘿蔔素的食物被煮熟後,其吸收率可提升至高達6.5倍,可更易被人體吸收。
同時它也有豐富的葉黃素,有助眼晴健康;亦含有茄紅素,有助降低患癌、心血管疾病風險。
蘿蔔食用貼士巫紀如又指,蘿蔔富含維他命A,屬脂溶性維他命的一種,需要脂肪才能被人體吸收。所以,相比單吃生紅蘿蔔,建議可先將其煮一煮,又或搭配一些鷹咀豆醬、橄欖油同吃,可以令身體吸收更多維他命A。
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