為什麼要攝取綜合維他命呢?您關心「微量營養素」的攝取嗎? | 蔬菜好營養
2020年1月20日—特別是蔬果青菜缺乏,常常造成維生素與礦物質攝取不足。2.13~18歲男性學生根據「國民營養健康狀況變遷調查」統計,13~18歲的男性普遍 ...
按時吃三餐就能獲取足夠營養了嗎?澱粉、脂肪、蛋白質,是一般消費者會特別注意的成份,甚至不少注意體態的朋友會計算一天攝取的熱量。但是,較少人會注意「微量營養素」的攝取。相對於巨營養素(蛋白質、澱粉、油脂)的「微量營養素」,泛指「礦物質」、「維生素」等營養,且人體無法自行合成。可別因為「微量營養素」名稱有個「微」就忽視其重要性。長期缺乏微營養素會產生隱性飢餓。微量,卻不可或缺。
為什麼人體需要維生素與礦物質?維生素又稱為「維他命」,維生素最簡單的定義就是指一類生物體需求相對較少,對生物體調節生理機能功能有重要作用的營養物質,是很重要的營養素之一。維生素不像澱粉、油脂、蛋白質般能提供能量,但沒有維生素,人體就會出現隱性飢餓,好比像是機器缺少螺絲釘一樣,無法好好運作。
大航海時期,當時的水手雖不具備現代人的健康知識,但他們已經知曉適當補充蔬菜、柑橘就能避免不適感。蔬菜、柑橘含有維他命C,維他命C就是微量營養素的一種,足以見得人類運用維生素的歷史已有一段時日。
礦物質,被稱作「無機鹽」,是生物必需的化學元素,跟維生素一樣無法提供熱量,但對構成人體組織、調節人體正常生理機能運作和新陳代謝都有很密切的關係。
而維生素跟礦物質的重要性,在於—「人體無法自行合成、或是能合成但量不足以維持正常生理機能」。這勢必得仰賴飲食的攝取,所以「從何攝取」以及「攝取多少量」就事關重大。
吃哪些食物可以獲取維生素與礦物質?
可獲得維生素與礦物質的自然食材很多,您可以參閱以下整理的表格,調整平時的飲食習慣、保持均衡飲食:
維生素
礦物質
維生素A ...
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