【初春限定】桂竹筍攻略.帶殼我也能煮! | 蔬菜好營養
1.去殼後放入鍋中,加入冷水,至完全淹過桂竹筍·2.開火煮滾後,轉小火再熬煮1~1.5小時,觀察原本的白筍變成黃色·3.將滾燙的桂竹筍放進冷水裡冷卻,之後可以分裝冷藏, ...
范媽媽在竹林裡穿梭自如,一溜煙就鑽到層層竹牆之後,
看不見人影,只聽到「啪嚓」、「啪嚓」清脆的聲響,一支支桂竹筍就自動落在我們腳邊。
◎行腳組 謝昀珊
跟著手腳俐落的范媽媽來到竹林裡,
45度斜坡和生長茂密的竹林已讓我們寸步難行,
土裡冒出來的小筍、成筍外行人乍看之下也和竹葉堆無異,一不注意就把鮮嫩的筍給採斷了。
真難想像范媽媽每天是一大早就摸黑來採收,堅持「早上現採,才是新鮮。」
多虧有武功高強的忍者范媽媽,我們才有好料新鮮上桌!
初春第一筍的「桂竹筍」,最常做成酸中帶甘的筍乾,清爽又開胃,還可促進腸胃蠕動、預防便祕☺️
比起產季由春到夏的「綠竹筍」,桂竹筍產期只有短短的1個月,所以想吃到細嫩滑脆的它一定要好好把握啊!
在厚生市集,可以選擇:
1. 已去殼煮熟的 2. 帶殼的 可直接炒、拌、滷,但要立刻享用別久留 可保存2天,料理前要去殼、殺青⬇️雖然帶殼桂竹筍可以享受自已剝殼的樂趣💪
但從來沒剝過筍殼的人拿到這一大根硬綁綁的東西,大概...
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