京都水菜炒蛋 | 蔬菜好營養
2022年3月2日—京都水菜(也叫東京水菜)是最近幾年從日本引進的蔬菜,在日本大多是加在火鍋裡涮煮食用,也可放在沙拉裡生食。說起來愛吃魚和這京都水菜也是有緣。
京都水菜(也叫東京水菜)是最近幾年從日本引進的蔬菜,在日本大多是加在火鍋裡涮煮食用,也可放在沙拉裡生食。
說起來愛吃魚和這京都水菜也是有緣。
第一次買京都水菜是在去年某個颱風過後的周末,那時超市架子上蔬菜種類稀少,賣相也差,唯獨這京都水菜ㄧ枝獨秀,葉片青翠完整,莖梗挺直,完全沒被颱風掃過的痕跡。買回家後,愛吃魚用一般快炒的方式料理,結果是苦得不堪入口,那苦澀味大概只輸給苦瓜吧! 所以後來有很長一段時間愛吃魚對這京都水菜可說是敬而遠之。
然而,今年過年回台中,發現老爸也開始種京都水菜,採了一大把讓愛吃魚帶回新竹,還告訴愛吃魚這菜可以拿來炒蛋。回新竹之後,愛吃魚馬上試了一下,發現加在炒蛋裡的京都水菜,苦味居然消失了一大半,莎麗和米米都說好吃,於是這京都水菜又回到愛吃家的菜單上了。
以下是京都水菜炒蛋的做法。
材料: 蛋、京都水菜。 調味料: 鹽。 做法: 1. 蛋打散後加入適量鹽扮勻。 2. 京都水菜洗淨後切成約1公分小段。 3. 以一大匙油熱鍋,油有點熱時將蛋汁倒入鍋中。 4. 當底面蛋汁稍微凝固時就放入切好的京都水菜,然後不斷翻炒,直到蛋汁全部凝結熟透即可。
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