享瘦食材 超低熱量的地瓜葉這樣吃最對味 | 蔬菜好營養
![享瘦食材 超低熱量的地瓜葉這樣吃最對味](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年3月31日—根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫(新版)【註1】指出,地瓜葉每100克(g)僅含28大卡(kcal),熱量相當低,並且含有3.3克的膳食纖維,以及鐵、鋅、 ...
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外食族想要吃得健康一點,通常都會加點一盤燙青菜,其中,地瓜葉[1] 就是最常見的選項。
地瓜葉又稱「甘藷葉」,或俗稱「過溝菜」,過去被農家當作養豬的飼料,普遍較少人會食用,但在注重健康瘦身的世代,低熱量又營養的地瓜葉可不同凡響,竟搖身一變成為瘦身界的當紅食材。
營養又美味的地瓜葉,是現今的蔬菜新選擇。 圖/聯合報系 提供根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫(新版)【註1】指出,地瓜葉每100克(g)僅含28大卡(kcal),熱量相當低,並且含有3.3克的膳食纖維,以及鐵、鋅、鎂、鈣等多種礦物質,能促進新陳代謝、幫助腸道消化並清除身體毒素,難怪有人會稱之為「長壽菜」。
另外,地瓜葉價位低廉、取得容易,在菜市場就可買到,若這餐不想攝取太多熱量,不妨買一把地瓜葉,在家花個10分鐘,就能輕鬆料理好「燙地瓜葉拌橄欖油」這道菜。
「燙地瓜葉拌橄欖油」怎麼做?準備食材:地瓜葉200公克、大蒜2-3片、鹽少許、橄欖油少許,水少許。
料理步驟:
1. 清洗地瓜葉,將粗梗剝去。
2. 剝好蒜頭,將它拍碎、切末。
3. 鍋中加入少許水,並加入蒜末。
4. 水滾後加入地瓜葉,加入少許鹽調味。
5. 地瓜葉煮熟,起鍋前加入橄欖油拌勻。
6. 裝盤後即可享用。
【參考資料】註1:衛福部食藥署食品營養成分資料庫(新版)[2]
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