夏天嫩薑正好吃!挑選、保存2 招學起來 | 蔬菜好營養
2019年7月22日—✓冷藏保存:買回家後直接裝進保鮮盒或夾鏈式保鮮袋,放冰箱冷藏,約可放2週。✓冷凍保存:將嫩薑事先清洗後再切片或切絲,分裝到有格子的保鮮盒中,放入 ...
無論是吃握壽司還是捲壽司,最亮眼的配菜非「嫩薑」莫屬。嫩薑片那清新爽口的滋味,完全顛覆我們對「薑」辛辣、嗆鼻的印象,開胃又解膩,非常適合炎炎夏日食用!而嫩薑也的確是夏天盛產的食材,還不快趁當季品嚐!
夏日食材:嫩薑
產季:5~10月(主要在春季和夏初) 產地:以南投、宜蘭為主
請繼續往下閱讀...
在薑栽植至4個月,剛長成「成薑」時就採收就是所謂的「嫩薑」,特色是莖皮嫩薄、表皮白淨,靠葉柄頭端有粉紅色鱗片葉,也稱為菜薑。
挑選新鮮的嫩薑有兩個重點:
✔體型飽滿,表皮沒有損傷、腐爛的現象。 ✔若是看到散裝、帶有鱗葉的嫩薑,選擇葉片呈粉紅色才鮮嫩。
因為嫩薑的表皮薄,吃起來纖維質較少,加上肉質幼嫩多汁、口感又脆,直接把表皮刷洗乾淨後就能料理;連皮一起切絲,用來熱炒、煮湯和涼拌都美味。若直接生吃擔心會有辣味和辛味,可將嫩薑洗淨去皮後,泡入冰水內3小時,吃起來更清甜。
嫩薑皮薄,洗乾淨後可以直接連皮食用!
薑的生長是從中間先開始,因此整枝生薑的中間段口感會比較老、比較辣,側邊的小薑較晚生長,口感比較嫩。建議中段可以用來醃漬肉品、調製沾醬;而側邊的薑肉則能切塊、切片後,做成醃漬小菜食用,生吃也没問題!另外也很適合磨成薑泥,搭配蒜泥來佐調味。
切成小塊加入調味料就是很棒的沾醬!
新鮮嫩薑夏天才有得吃,不防趁現在多買一些回家醃薑片,錯過現在就要等明年囉!
在家醃嫩薑好簡單先將嫩薑洗淨切成薄片,加鹽巴稍微搓揉後,醃放約10~20分鐘。接著以400c.c.的冷開水配兩匙的白砂糖和白醋攪拌均勻調成酸甜汁。
...常溫還是冷藏好?嫩薑這樣保存不怕長霉 | 蔬菜好營養
夏天嫩薑正好吃!挑選、保存2 招學起來 | 蔬菜好營養
粉薑、嫩薑、竹子薑,各種薑保存大法 | 蔬菜好營養
嫩薑的保存方式 | 蔬菜好營養
老薑保存與嫩薑保存方法竟不同?老薑發芽還能吃?會不會有毒? | 蔬菜好營養
嫩薑的保存方式,哪個正確? | 蔬菜好營養
生薑保存方式 | 蔬菜好營養
嫩薑酪胺酸(Tyr)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
嫩薑β-胡蘿蔔素含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理嫩薑維生素A資訊:樣品名稱:嫩薑...
老薑鈉含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,鈉有多少呢?本篇為大家整理老薑礦物質資訊:樣品名稱:老薑俗名:薑...
老薑葉酸含量多少?
老薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,葉酸有多少呢?本篇為大家整理老薑維生素B群&C資訊:樣品名稱:老薑俗...
嫩薑菸鹼素含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理嫩薑維生素B群&C資訊:樣品名稱:嫩薑...
嫩薑亞麻油酸(18:2)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑脂肪酸組成資訊:樣品名...
嫩薑山酸(22:0)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
嫩薑P/M/S含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理嫩薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:嫩薑俗...
嫩薑脯胺酸(Pro)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
嫩薑脂肪酸S總量含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理嫩薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
嫩薑錳含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,錳有多少呢?本篇為大家整理嫩薑礦物質資訊:樣品名稱:嫩薑俗名:薑...
嫩薑月桂酸(12:0)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
嫩薑脂肪酸P總量含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理嫩薑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
嫩薑α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑維生素E資訊:樣品...
嫩薑精胺酸(Arg)含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理嫩薑胺基酸組成資訊:樣品名稱:...