維生素K1與維生素K2的差異 | 蔬菜好營養
維生素K1的食物來源·羽衣甘藍:1,062mcg·散葉甘藍蔬菜:1,059mcg·菠菜:889mcg·蘿蔔青菜:529mcg·綠色花椰菜:220mcg·抱子甘藍:218mcg.
維生素K[1]以其在凝血中的作用而聞名。
但您可能不知道維生素K實際上是包含好幾種維生素,它們不僅能幫助您的血液凝結,還對健康有益。
本文將回顧人類飲食中兩種主要維生素K的差異:維生素K1和維生素K2。
您還將了解哪些食物是這些維生素的良好來源,以及攝取這些維生素所帶來的健康益處。
什麼是維生素K?
維生素K是一組脂溶性維生素的統稱,它們具有相似的化學結構。
維生素K是在1920年代和1930年代間偶然發現的,原因是限制動物的飲食所導致的流血過多症狀(1)。
儘管維生素K有幾種不同類型,但在人類飲食中最常發現的兩種是維生素K1和維生素K2。
維生素K1,也稱為葉綠體醌,主要存在於植物性食品中,例如多葉綠色蔬菜。它約佔人體消耗的所有維生素K的75–90%(2)。
維生素K2存在於發酵食品和動物產品中,也由腸道細菌產生。它有幾種稱為甲萘醌(MK)的亞型,它們以其側鏈的長度命名。它們的範圍從MK-4到MK-13。
維生素K是指一組具有相似化學結構的維生素。人類飲食中發現的兩種主要形式是K1和K2。
維生素K1的食物來源維生素K1是植物產生的。它是人類飲食中維生素K的主要形式。
以下列表包括幾種富含維生素K1的食物[2]。每個值代表1份煮熟的蔬菜中維生素K1的量(3)。
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