保健營養素 | 蔬菜好營養
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錳為參與醣類、脂肪與蛋白質代謝酶的輔因子,像缺乏的時候就會引起脂肪酸代謝異常、使血糖上升,這些營養素無法進行分解,導致能量不夠,此時人就會感到十分疲倦、勞累、 ...
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相信大家都對這一句廣告台詞” 因為伊有鎂~鋅~銅~錳~”有深刻的印象,但是提到這些礦物質的功效,前面三個或許還有一些了解,但是對於”錳”這個營養素在身體的功效,幾乎都無法回答,反到是”如果使用到不合格的不鏽鋼製品,在使用的過程中可能會釋出錳,身體經過長期累積後可能會造成神經損傷…等傷害”,這則新聞還比較有印象。但,其實錳為人體必要的14種微量元素之一,參與人體需多生化反應的啟動。是銀髮長者們維持健康不可缺乏的營養素,下面則與大家分享錳對身體的重要性在哪。
一、錳:啟動身體代謝進行的鑰匙
錳在人體內的含量非常的低,約12-~20毫克而已,主要儲存在於腦下垂體、肝臟、胰臟和骨骼的粒腺體中,扮演的角色多為輔因子,也就是在一連串生化反應的進行中,酶需要與輔因子結合才能被活化來啟動下一個階段的反應,身體許多重要的生化反應都需要錳這個輔因子,包括精氨酸酶,膽鹼酯酶,葡萄糖磷酸酶,丙酮酸羧化酶,線粒體超氧化物歧化酶…等。
1.維護行動力 關於行動力的維護,可以從兩方面來探討,一是骨骼的健康,二是關節的潤滑度,而這兩者的維持都需要錳的參與。
骨骼健康 人體的骨骼在成年之後,並非停止生長,而是由破骨細胞與成骨細胞兩者維持著動態平衡,破骨細胞在老舊的骨基質上分泌酸性物質溶解骨基質,然後成骨...健康網》缺錳小心容易疲勞! 營養師:「這類人」要特別注意 | 蔬菜好營養
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