【圖解】一次看懂!大白菜還分成這麼多種? | 蔬菜好營養
![【圖解】一次看懂!大白菜還分成這麼多種?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年1月31日—大白菜屬十字花科,原產於中國大陸北方,由於生長期短只需50至80天就可以採收,加上易種、產量大、適合儲存,所以向來是華人料理常見的食材,甚至是 ...
![【圖解】一次看懂!大白菜還分成這麼多種?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大白菜屬十字花科,原產於中國大陸北方,由於生長期短只需50至80天就可以採收,加上易種、產量大、適合儲存,所以向來是華人料理常見的食材,甚至是韓國泡菜也都是取材自大白菜。
產季與產地:白菜經改良培養下,幾乎四季都有產,不過仍以冬季為其主要產季節,台灣產地則多集中在彰化及雲嘉南一帶,夏季因溫度高僅在高山地區較有機會看見大白菜,不過價格也相對較貴。
請繼續往下閱讀...
整體而言,大白菜葉數多、葉片大,培育過程對水分要求高,因此需種植在疏鬆肥沃且保水保肥力強、水源充足的土壤環境。
常見品種有... 山東白菜
盛產期與產地:11月至隔年3月,雲林彰化為主要產地。
外型:外型呈圓柱狀,體積較其他兩種白菜大。 重量:平均重量為2至4公斤。
口感與料理方式:山東白菜纖維較粗,適合久煮與醃漬,如酸白菜火鍋與韓式泡菜都是以山東白菜製成。
天津白菜
盛產期與產地:10月下旬至隔年2月,彰化為主要產地。
外型:外型呈長筒狀,視覺上較其他兩種白菜細長許多。 重量:平均重量為1.5公斤至2公斤。
口感與料理方式:口感偏脆,主要取其白菜心部分食用,常見料理有開陽炒白菜或利用其加工品製成的冬菜鴨。
包心白菜
盛產期與產地:10月中旬至隔年3月,彰化、雲林為主要產地。
外型:外型呈圓球狀,視覺上較其他兩種渾圓;若再細分品種可分為漳浦與濱綠兩種,漳浦葉子較厚但體積較小,濱綠葉子較薄但體較較大。 重量:平均重量為0.7至1.5公斤。
口感與料理方式:口感脆、纖維細緻,適合用清炒或製成白菜滷...
【圖解】一次看懂!大白菜還分成這麼多種? | 蔬菜好營養
白菜食譜精選362 道做法,解說詳細成功率高! | 蔬菜好營養
結球白菜 | 蔬菜好營養
結球白菜 | 蔬菜好營養
結球白菜- 優惠推薦 | 蔬菜好營養
結球白菜 | 蔬菜好營養
結球白菜包緊緊寒冷時節大啖火鍋好良伴 | 蔬菜好營養
結球白菜栽培注意要點 | 蔬菜好營養
結球白菜(包心白、山東白菜、大白菜)(農委會) | 蔬菜好營養
結球?不結球?白菜家族的謎團之解惑! | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(10月取樣)脂肪酸M總量含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理土植小...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機青江菜(4月取樣)脂肪酸P總量含量多少?
有機青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理有機...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心脯胺酸(Pro)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理油菜心胺基酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(扁圓形)維生素K2(MK-7)含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅葉萵苣(荷蘭種)維生素K2(MK-7)含量多少?
紅葉萵苣(荷蘭種)俗稱:彩葉萵苣,彩色媚仔菜,紅色萵苣菜,紅萵仔菜,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理紅葉萵苣(荷蘭...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值酒精含量含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理甘藍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心脂肪酸M總量含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(7月取樣)鐵含量多少?
有機小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,鐵有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(7月取...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(3月取樣)離胺酸(Lys)含量多少?
土植小白菜(3月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理土植小白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蚵仔白菜維生素A總量(IU)含量多少?
蚵仔白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,尼龍白菜,皺(碎/曲)葉白菜,皺葉中蕓苔,維生素A總量(IU)有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(7月取樣)糖質總量含量多少?
土植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(3月取樣)硬脂酸(18:0)含量多少?
土植小白菜(3月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理土植小...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(4月取樣)維生素B1含量多少?
水植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理水植青江...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機小白菜(7月取樣)維生素B1含量多少?
有機小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機青江菜(1月取樣)白胺酸(Leu)含量多少?
有機青江菜(1月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理有機...