夏天吃「蒲仔」正當季!匏瓜清爽消暑,利尿又消水腫 | 蔬菜好營養
匏瓜盛產於5月至10月,桃園、嘉義、雲林、高雄、屏東都是產區。它的外形有圓有扁有長有短,也有像天鵝或是葫蘆形狀,果皮顏色則有淡綠素面和青色虎斑 ...
【早安健康/農委會農業兒童網】 百變匏瓜 鮮果好烹煮、老熟變容器 古代人沒有水瓢,就利用身邊的東西來製作用具舀水,而葫蘆,就是很常見的容器;戲劇裡的道士,也會用葫蘆來裝 丹藥,認為它是可以凝氣不散的法器。夫婦結婚,要喝「合巹」酒,巹(ㄐ|ㄣˇ)就是將葫蘆剖成兩半,用來盛酒的酒器。雖然它存在的歷史很悠久,但一直到現在,仍是市場上很常見的食材,它就是匏瓜或稱扁蒲,閩南語則是蒲仔。 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 匏瓜盛產於5月至10月,桃園、嘉義、雲林、高雄、屏東都是產區。它的外形有圓有扁有長有短,也有像天鵝或是葫蘆形狀,果皮顏色則有淡綠素面和青色虎斑之分,有斑紋的又被稱為花蒲。我們在市場常見的有:長得像牛腿的長扁蒲、上窄下圓像西洋梨的水壺蒲,還有上小下大腰細的葫蘆蒲。雖然外型特色很多變,不過,煮熟後都是軟嫩爽口,是很清爽消暑又營養的夏季佳餚。 匏瓜是爬藤植物,全株有毛,長有捲鬚,開白色的花,很多農家在庭院搭個棚架就能種植,又能遮蔭納涼。它的果實從外皮到瓜籽都能料理,熱量低水份多,含有鈣、鎂、磷等礦物質,以及維生素A、C跟B群等,有利尿效果,有助改善水腫問題。盛產時可以把它刨絲晒乾,就成了蒲仔絲、蒲仔乾;有些商人會將酸菜、豬肉絲、筍片、紅蘿蔔,用蒲仔絲綁在一起,加點薑絲就煮出好喝的湯。果實不採收放到老熟表皮硬化,就能用來製作器具,甚至可以雕刻成工藝品呢。
挑選匏瓜當然是越嫩越好。不管是虎斑花蒲或淡綠扁蒲,口感與料理方式大同小異,挑選原則差不多。外皮光滑細嫩,完整無損傷,而且絨毛分布均勻,新鮮度較佳;梗蒂梗顏色翠綠表示剛採收不久,變乾和萎縮的,就是已經存放一段時間。如果不打算立刻煮食,可以整顆匏瓜用紙包好冷藏;如果只切食一半,剩餘部分要連同外皮用保鮮膜包好再冷藏,盡快食用完畢,避免水份流失果肉乾硬。
看了這篇文章的人,也看了...
References 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從...栽培管理要點(高雄區農業改良場) | 蔬菜好營養
栽培季節與育苗 | 蔬菜好營養
扁蒲主題館 | 蔬菜好營養
採收囉~ | 蔬菜好營養
扁蒲的有機種植 | 蔬菜好營養
扁蒲 | 蔬菜好營養
作物栽培管理> 扁蒲 | 蔬菜好營養
夏天吃「蒲仔」正當季!匏瓜清爽消暑,利尿又消水腫 | 蔬菜好營養
蒲瓜 | 蔬菜好營養
綠皮蛇瓜半乳糖含量多少?
綠皮蛇瓜俗稱:蛇王瓜,毛烏瓜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理綠皮蛇瓜糖質分析資訊:樣品名稱:綠皮蛇瓜俗名:蛇王瓜,毛烏...
栗子南瓜胱胺酸(Cys)含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理栗...
蒲瓜(長形)γ-生育酚含量多少?
蒲瓜(長形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理...
綠皮蛇瓜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
綠皮蛇瓜俗稱:蛇王瓜,毛烏瓜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理綠皮蛇瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠皮蛇瓜俗...
花蒲瓜(圓形)維生素K2(MK-4)含量多少?
花蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為...
綠皮蛇瓜δ-生育酚含量多少?
綠皮蛇瓜俗稱:蛇王瓜,毛烏瓜,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理綠皮蛇瓜維生素E資訊:樣品名稱:綠皮蛇瓜俗名:蛇王瓜,毛...
栗子南瓜β-胡蘿蔔素含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理栗...
栗子南瓜膳食纖維含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理栗子...
花蒲瓜(圓形)β-胡蘿蔔素含量多少?
花蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家...
蒲瓜(長形)修正熱量含量多少?
蒲瓜(長形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理...
蒲瓜(圓形)磷含量多少?
蒲瓜(圓形)俗稱:扁蒲,蒲仔,瓠子(瓜/餔),匏仔(瓜),葫蘆瓜,瓢簞,天瓜,龍蛋瓜,蒲(葫/壺)蘆,磷有多少呢?本篇為大家整理蒲瓜(...
南瓜平均值鱈烯酸(20:1)含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整...
栗子南瓜菸鹼素含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理栗子南...
綠皮蛇瓜苯丙胺酸(Phe)含量多少?
綠皮蛇瓜俗稱:蛇王瓜,毛烏瓜,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理綠皮蛇瓜胺基酸組成資訊:樣品名稱:綠皮蛇瓜俗名:蛇...
日本南瓜維生素K1含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理日本...