為了健康,你該認識的食品添加物 | 蔬菜好營養
![為了健康,你該認識的食品添加物](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年11月30日—人工香精:透過化學合成,利用化學成分調和出需要的味道,香味濃烈且持續度較長。人工香料又可分作食用級與工業級,食用級的人工香精是可以合法添加於 ...
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在過去,人們大多使用鹽巴、香料進行調味以及保存,但隨著科技的進步,除了方便保存,也為了創造更多風味,食品廠商選擇使用食品添加物,利用化學合成的方式,取得更多天然食物中不存在的化學物質,來達到保鮮保存、增加色香味、降低成本等目的。
雖然依照政府相關規定,未超標的添加物不見得對人體有害,但現代人多外食、加工食品,添加物的攝取避不可少,如何計算整天吃下肚的添加物,才成了最大的問題。
這次介紹幾種生活中常見的添加物,以後購物時一定會見到他們。
延長食物壽命的抗氧化劑
現在市面上有各式各樣的食物製品,帶給人們便利的飲食生活,雖然有許多食品已然開始標榜「無添加防腐劑」,但若是仔細觀看成分標示,卻會發現裡面添加了「抗氧化劑」,也就是俗稱的「防腐劑」。
抗氧化劑分為天然、化學合成兩種,目的為減緩食品在保存過程中產生的變質程度,雖然抗氧化劑可避免食物提早腐壞、減少食物變質造成食物中毒,但過量的食用就有可能對人體造成危害,是最應該要盡量避免的化學添加物。
魚目混珠的麥芽糊精
麥芽糊精是以各種澱粉做為原料而製成的碳水化合物,廣泛的被運用在食品的加工之中,也是許多食品的增稠劑和填充物,讓人在喝得當下能有飽足感,經常能在沖調類飲品中看見它的身影。
雖然說麥芽糊精是相對安全的添加物(主要成分為澱粉),但是麥芽糊精不僅沒有營養,且添加在食品之中會稀釋掉食品中的營養,等於消費者花錢購買到僅有熱量的麥芽糊精,並沒有吃到食物營養,失去攝取食物的初衷。
創造色香味俱全的香精 ...
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