皇宮菜哪些功效可多吃?了解落葵俗名、飲食禁忌和食譜 | 蔬菜好營養
![皇宮菜哪些功效可多吃?了解落葵俗名、飲食禁忌和食譜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年9月23日—同樣是100公克重,皇宮菜的蛋白質含量有3.1公克,比一般蔬菜的2公克來得多,也因如此,熱量也稍高一點,約有35大卡。除了蛋白質、熱量稍高,鈣含量較多, ...
![皇宮菜哪些功效可多吃?了解落葵俗名、飲食禁忌和食譜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】
皇宮菜為落葵的別名,又稱為天葵、胭脂菜、牛皮凍等,因為葉片肥厚、柔軟,嚼食時口感有些像吃木耳,也有人稱為木耳菜。
烹調前汆燙 去黏液 除氣味
皇宮菜抵抗性強,很少發生病蟲害,栽培時幾乎不必噴灑農藥。不過,因為皇宮菜有獨特黏液及些微的腐泥味,有些人接受度不高,烹調前,可以先以滾水燙過,去除黏液及氣味,或加入大蒜、辣椒等辛香料快炒,也有助壓抑那惱人的味道。
蛋白質[1]含量 算是菜中之王
國泰醫院營養師陳明玉:
皇宮菜略帶腐泥般的味道,讓其接受度打了折扣,但跟一般綠色蔬菜[2]相比,皇宮菜的蛋白質含量卻略勝一籌。同樣是100公克重,皇宮菜的蛋白質含量有3.1公克,比一般蔬菜的2公克來得多,也因如此,熱量也稍高一點,約有35大卡。
除了蛋白質、熱量稍高,鈣含量較多,也是皇宮菜的特色。100公克重的皇宮菜,就有168毫克的鈣,比菠菜、莧菜都來得高。不只如此,鐵含量也不錯,小白菜、菠菜都略遜一籌。
也因鈣、鐵質含量都不錯,皇宮菜是坐月子餐常見菜色,常見烹調方式是跟麻油拌煮。不過,鈣鐵某種程度會相互抑制,影響吸收利用率。
維生素[3]A、B2、C 勝過不少蔬菜
還值得一提的是,皇宮菜不管是在維生素C、B2、維生素A效力及β胡蘿蔔的表現上也比不少蔬菜來得出色。維生素A有抗氧化功效,不過,維生素C不耐熱,加熱烹調過程中無可避免會耗損。
皇宮菜有獨特的黏液,坊間相傳,這種黏黏的液體可以「顧胃」,但從營養學角度來看,它含有的多醣體有抗氧化、防癌功效,要想保護胃壁,防止胃炎及胃潰瘍,還要科學研究來證實。
爆麻油略炒 坐月子適合
台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全:
不同於許多蔬菜略偏寒涼,皇宮菜屬性溫平,很適合坐月子時吃。
...台灣鄉土蔬菜系列介紹-落葵 | 蔬菜好營養
皇宮菜(落葵) | 蔬菜好營養
皇宮菜哪些功效可多吃?了解落葵俗名、飲食禁忌和食譜 | 蔬菜好營養
耐病抗蟲一級棒,夏天最佳健康菜 | 蔬菜好營養
落葵 皇宮菜黏滑鮮嫩夏季高鈣好食材 | 蔬菜好營養
落葵 | 蔬菜好營養
落葵 | 蔬菜好營養
落葵的营养成分 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子粗蛋白含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理長茄子一般...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵半乳糖含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理落葵糖質...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
藤三七花生油酸(20:4)含量多少?
藤三七俗稱:洋落葵,蔓安迪,落葵安迪,藤子三七,雲南白藥,小年藥,馬德拉藤,金錢珠,中枝蓮(習以川七誤稱),花生油酸(20:4)有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵δ-生育酚含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理落葵維...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子甘胺酸(Gly)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理長茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵月桂酸(12:0)含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理落...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅鳳菜維生素K1含量多少?
紅鳳菜俗稱:紅蓊菜,紅菜,紅葉,紫背天葵,雙色三七草,天青地紅,地黃菜,腳目草,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理紅鳳菜維生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
藤三七P/M/S含量多少?
藤三七俗稱:洋落葵,蔓安迪,落葵安迪,藤子三七,雲南白藥,小年藥,馬德拉藤,金錢珠,中枝蓮(習以川七誤稱),P/M/S有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
藤三七麩胺酸(Glu)含量多少?
藤三七俗稱:洋落葵,蔓安迪,落葵安迪,藤子三七,雲南白藥,小年藥,馬德拉藤,金錢珠,中枝蓮(習以川七誤稱),麩胺酸(Glu)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子鉀含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,鉀有多少呢?本篇為大家整理長茄子礦物質資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子維生素B1含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理長茄子維...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
長茄子硬脂酸(18:0)含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理長茄...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
落葵粗脂肪含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理落葵一般...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
美國空心菜蔗糖含量多少?
美國空心菜俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理美國空心菜糖質分析資訊:樣品名稱:美國空心菜俗名:樣品英文名稱:U.S.wa...