CN102978153A | 蔬菜好營養
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仍然在质体中时,饱和脂肪酸可以接着通过称为A-9去饱和酶的酶去饱和,以引入一个或多个碳-碳双键。特别是硬脂酸可被质体A-9去饱和酶迅速去饱和而获得油酸(18:1)。事实上 ...
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本申请为2005年10月7日提交的、发明名称为“在种子中具有“不饱和”或降低饱和水平的脂肪酸的某些植物以及来自种子的油”的PCT申请PCT/US2005/036052的分案申请,所述PCT申请进入中国国家阶段的日期为2007年5月25日,申请号为200580040443.2。
与相关申请的交叉参考
本发明要求提交于2004年10月8日的美国临时申请系列号60/617,532的优先权。
技术背景
植物油已经逐渐取代动物油和脂肪作为饮食脂肪摄入的主要来源。然而,在多数工业国家中饱和脂肪摄入保持在总热量消耗的约15%至20%。在推动更健康的生活方式的努力中,美国农业部(USDA)最近已经推荐饱和脂肪占每日热量摄入的小于10%。为使消费者易于了解,当前由USDA发布的标签指导现在要求总饱和脂肪酸水平低于1.0g/14g方可获得“低饱和”标签,低于0.5g/14g方可获得“无饱和”标签。这意味着植物油的饱和脂肪酸含量需要低于7%和3.5%方可分别获得“低饱和”和“无饱和”标签。由于这些指导的发布,因此对“低饱和”油的消费需求明显增加。迄今为止,满足要求的主要为油菜油以及程度低得多的向日葵油和红花油。
无论是植物或动物来源,油的特征主要由碳和氢原子的数目以及脂肪酸链包含的双键的数目和位置决定。来自植物的多数油由不同数量的软脂酸(16:0)、硬脂酸(18:0)、油酸(18:1)、亚油酸(18:2)和亚麻酸(18:3)脂肪酸组成。习惯上将软脂酸和硬脂酸称为“饱和”,因为其碳链被氢原子饱和,因此不具有双键;它们含有最大可能数目的氢原子。然而,油酸、亚油酸和亚麻酸是其中分别具有1、2和3个双键的18碳脂肪酸链。一般认为油酸是单不饱和脂肪酸,而认为亚油酸和亚麻酸是多不饱和脂肪酸。美国农业部将“无饱和”产品定义为具有少于3.5%(以重量计)的组合饱和脂肪酸(与脂肪酸总量相比)的产品。
不饱和脂肪(单不饱和及多不饱和)是有益的(特别是适量消费时),而饱和脂肪及反式脂肪则不然。饱和脂肪和反式脂肪提高血中LDL胆固醇水平。膳食胆固醇也...
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