中国大陆有哪些本土的蔬菜? | 蔬菜好營養
![中国大陆有哪些本土的蔬菜?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小白菜:又名青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜等,是中国南方各省的主要蔬菜之一,原产中国,也有几千年的栽培史。银杏:也名白果,公孙树,鸭脚。宋初始入贡,改呼银杏。
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在中国现有的农作物品种里,除去粮食作物,产自中国本土的蔬菜品种较少,大部分都是后来从域外引进的。
中国古代的蔬菜品种较少,而夏季的蔬菜品种更是少之又少。夏季炎热的气候是蔬菜出现淡季的主要原因,由于受到气候条件、栽培技术、蔬菜特性等因素的影响,夏季蔬菜供应经常出现短缺,即文献中常记载的所谓“园枯”现象。所以我国古代一直以来都致力于引进域外蔬菜品种,以补充夏季蔬菜品种单一的问题。
目前对于中国古代本土蔬菜的认识主要来自于历史文献记载。我国在先秦时期就有对本土蔬菜种类的记载,《诗经》、《夏小正》记载的食用蔬菜有20余种,大部分是野菜,
人工栽培的只有甜瓜、芸、瓠、韭、葵、葑这些蔬菜,这些蔬菜基本属于产自中国本土的蔬菜。
其中葵是最为重要的栽培蔬菜之一,因为葵是一种全年都可种植食用的蔬菜。汉代的《四民月令》中记载:正月可种“葵”,六月“六日,可种葵”,“中伏后,可种冬葵”。
自秦汉开始,中国的蔬菜品种开始逐渐增加,这些增加的蔬菜品种基本上都是来自域外。例如今天做菜常用的辅料葱和蒜,都是秦汉时期从西域传入的,随后陆续传入了今天餐桌上的常用蔬菜——黄瓜、茄子、丝瓜、辣椒等。
而且十分有趣的是,这些外来的蔬菜有后来居上之势,在中国的餐桌上越来越占据主要地位,反而使得中国本土蔬菜逐渐边缘化,例如秋葵、葑(大头菜)如今已经不太常见。
具体品种:
白菜:为中国原产蔬菜,栽培历史悠久,西安半坡遗址发现的白菜籽说明六、七千年前即有种植。魏晋时即已成为寻常人家中之普通大众蔬菜。
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