苜蓿芽有毒的迷思 | 蔬菜好營養
2015年2月8日—有關苜蓿芽的毒害報導,相繼有不少朋友與我談起,其實有關苜蓿芽導致SLE(紅斑性狼瘡)病情加重或有關鼠、猴之實驗,早於十多前已於醫學文獻上有所報導及 ...
(圖片來自:綠藤生機)有關苜蓿芽的毒害報導,相繼有不少朋友與我談起,其實有關苜蓿芽導致SLE(紅斑性狼瘡)病情加重或有關鼠、猴之實驗,早於十多前已於醫學文獻上有所報導及刊載。1998年5月我就曾針對此疑問撰寫一篇文章,但近來網路上仍有不少人轉傳「苜蓿芽有毒」的文章,讓部分消費者、患者擔憂,故特為此議題,簡述我的淺見,並加入多年前撰寫之文章內容與大家分享。希望大家不要因「似是而非」的觀念憑添無謂的困擾。
苜蓿雖小 生命強勁
苜蓿芽本屬於豆科植物中最小的種子,原產地在小亞細亞。苜蓿的生命力超強絕盛,吾人可藉著苜蓿的著地入土,觀察其根部,竟可深達一百呎而略窺一二。
自古以來,即被作為提供牛馬牲畜牧草之重要來源。然而運用於人類的保健營養食物,則源起於歐美,以其清涼爽口、味淡氣平、水份充足、老少咸宜,為大家所喜愛,故現代人生菜沙拉、漢堡、麵包中不可或缺的健康美食,如今更是飲食革命中,進化入生食的試金石。
苜蓿營養 其功厥偉
有關苜蓿的營養價值,其含有相當完備之胺基酸、礦物質,又有極為豐富之葉綠素,為低油脂、高鹼性、高纖維、高維生素、高酵素之營養聖品。故依其營養成分,可以矯正現代人偏酸性的體質,進而改善多種因代謝失調所導致之慢性病,譬如糖尿病、高血壓、關節炎、精神失調、癌症、氣喘、風濕、潰瘍等。許多人進入生食的媒介就是從苜蓿芽開始,誠為人類健康重建的大功臣。考察典籍,在歷史上,中外食用苜蓿芽的經驗,無以數算,其所受到的肯定與讚嘆,亦難以比擬。
鹼性食物 改善體質
在後學個人的臨床醫療經驗中,紅斑性狼瘡(SLE)及類風濕性關節炎、乾癬、硬皮症、氣喘、高血壓、糖尿病、腎臟病等病患,罕聞食用苜蓿芽導致病情...
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