世界大不同的『 糖』 | 蔬菜好營養
![世界大不同的『 糖』](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年5月17日—有人在說日本上白糖跟台灣細砂糖是一樣的我覺得很重要所以在此跟大家說明:台灣的細砂糖跟日本的上白糖,是不一樣的噢!!兩者的風味,純淨度, ...
![世界大不同的『 糖』](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有人在說日本上白糖跟台灣細砂糖是一樣的
我覺得很重要所以在此跟大家說明:
台灣的細砂糖跟日本的上白糖,是不一樣的噢!!
兩者的風味,純淨度,甜度,顆粒,口感都不一樣!!!
本人在日本待過三年,其中兩年做甜點,我很確定,
上白糖拿來做甜點或是煮拉糖
味道跟效果跟台灣的細砂糖比都大大不同
直接吃都分得出不一樣
台灣細紗糖顆粒較大較甜膩殘留一股奇怪的後味
上白糖則是很細緻嘗起來有清涼感
殘酷的是,上白糖已經是日本糖最初階的等級了
算是最便宜普遍的細砂糖,但是跟台灣細砂糖的等級還是有段距離
沒有吃過的人可千萬不要以為一樣噢!!!
當然使用原則是一樣(應該說是情非得以,最接近的只剩細砂糖)
但味道不同,口感不同、餘味不同、用途不同,都是事實
我不是探討物料來源或是什麼廠商怎樣
只是覺得,我們不該什麼都差不多就好!
在日本,好的超市架上會有30幾種糖,吃起來都是甜的,用法都類似
日本何必分這麼多?? 因為那已經追求到更細緻的部分了。
風味是大大不同的!
老實說我拿日本配方不能用台灣糖做,會變得甜度太高
(法國也是~因為法國是使用甜菜根糖,本來很想寫一篇專門的研究報導,但我無法找到有關甜菜根糖的甜度跟蔗糖的甜度的研究資料,雖...
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