食材 科學 | 蔬菜好營養
出版社:貓頭鷹;出版日期:2019/06/08;內容簡介.◎分子廚藝之父提斯權威代表作,用科學分析美食的必讀經典。◎101篇對於味覺、食材、廚藝技巧、烹飪方法原理的探討。,仔細一瞧你會發現,食材跟料理完全都是科學!以食物為主題,以科學為指南,在食物世界中漫步〜.食物給予我們「營養」與「健康」,美味的食物讓我們喜悅,豐富我們的 ...,書名:美味的原理:食物與科學的親密關係,原文名稱:THESCIENCEOFFOOD:ANEXPLORATIONOFWHATWEEATANDHOWWECOOK,語言:繁體中文,ISBN:9789579121699, ...,書名:食物風味搭配科學:3000種食材.27...
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