[點心] 上白糖和細砂糖的差別 | 蔬菜好營養
使用上白糖取代細砂糖是可以直接取代還是有個比例?2.上白糖適合...linda0807:代的話可能有失敗的風險,且海藻糖甜度較低,珍珠糖則04/0320:37.
作者Redlights (卡芒貝爾)
看板baking
標題[點心] 上白糖和細砂糖的差別
時間Sun Apr 3 19:25:48 2016
小弟是個烘焙新手 原本一直都是使用細砂糖在製作蛋糕和點心 但最近聽說了有「上白糖」這種糖的存在 聽朋友的說法是上白糖做出的產品保濕度比較好 而且跟細砂糖的產品比較起來用上白糖的產品甜味會比較清爽 小弟想請問各位前輩 1. 使用上白糖取代細砂糖是可以直接取代還是有個比例? 2. 上白糖適合做塔皮或餅乾這類比較酥脆的產品嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.196.216 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1459682750.A.BBD.html[1] ※ 編輯: Redlights (114.136.196.216), 04/03/2016 19:27:24推 Sutter: 用過上白糖後,還是喜歡細砂糖做的餅乾口04/03 19:30
→ Sutter: 感耶,每個人喜好不同可以試試 想問一下用上白糖做出來的口感如何? 04/03 19:30推 qsasha: 我只知道上白糖很貴~(逃)04/03 19:31
→ Junchoon: 上白糖含有少量糖蜜,吸濕性會比白砂糖強一點04/03 19:36
※ 編輯: Redlights (114.136.196.216), 04/03/2016 20:13:47推 poblue: 借文再問一下 三溫糖 海藻糖 珍珠糖又是什麼差別 可以同 04/03 20:16
→ poblue: 比例互用嗎 04/03 20:16
推 linda0807: 製作蛋糕的話,海藻糖可以一部分替代砂糖,但是全部替 04/03 20:37
→ linda0807: 代的話可能有失敗的風險,且海藻糖甜度較低,珍珠糖...
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