蛋白質到底有多重要?全素者要如何補充蛋白質?動物性及植物 ... | 蔬菜好營養
2021年3月21日—「蛋白質互補原則」是指不同食物含有不同胺基酸,利用此特點搭配一餐中的食物,就能補足植物性蛋白質彼此缺乏的必需胺基酸!
由於宗教信仰、環保意識、健康因素、減肥減重等原因,國內外近日素食風氣日益提升。但同時市面上的素食便當卻多以澱粉或加工素肉為主,導致大部分素食者的蛋白質都有攝取不足的問題~
這次沐甄豆一樣特別邀請【管海邊的營養獅】[1]營養師 黃宇伶 Zoe 跟大家分享,蛋白質到底有多重要?列出蛋白質食物表!推薦大家優質蛋白質食物,而素食者如何在身邊千萬種食物中選擇好的蛋白質呢?
有人說植物性蛋白質比較好?跟動物性蛋白質又有什麼差異?植物性飲食會不會因此缺少什麼營養?沐甄豆一同來帶大家開迷解惑!!
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看完這篇別急著走開,下一篇還有素食外食推薦、自製素食美食啦![2]
蛋白質是人體維持健康運作的營養!蛋白質負責肌肉與細胞組織建造與修復、維持免疫功能與身體生理機能!蛋白質的攝取量如何計算呢?每人每日建議的蛋白質攝取量為體重的 1 倍,舉例來說,60 公斤的人每天至少要攝取 60 克的蛋白質;若有健身習慣、或老年族群需要的蛋白質需要到體重的 1.2 倍以上。
蛋白質來源有哪些? 蛋白質來源除了大家都知道的「動物性蛋白」,例如海鮮、牛肉、豬肉、雞蛋等等,還有「植物性蛋白」!其存在於植物當中像是大豆製品、毛豆、黑豆、堅果、等蔬菜裡,也都有高蛋白質含量唷!
素食的蛋白質來源其實有很多!一般蛋奶素可以藉由雞蛋或牛奶補充到優質蛋白質,但單靠這些可能還是不足一整天需要的蛋白質攝取量。
全素者只能依賴植物性蛋白質,而植物性蛋白不是只有豆腐豆干等豆製品,挑對蔬菜也能補充到蛋白質!
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